В нашем удивительном мире, где у каждой вещи есть своя противоположность, а у каждой медали - другая сторона, эти противоположности переплетаются, порой, самым необычным образом, создавая нечто неповторимое и восхитительное в свой контрастности.
Этот торт для тех, кто любит сочетать несочетаемое, верить, что противоположности притягиваются, ну или просто любит Брауни и Птичье молоко.
Вот такой вот культурный контраст от кулинарии.
Этот торт для тех, кто любит сочетать несочетаемое, верить, что противоположности притягиваются, ну или просто любит Брауни и Птичье молоко.
Вот такой вот культурный контраст от кулинарии.
Брауни - шоколадное пирожное, характерное для американской кухни, насыщенное, влажное, с большим количеством шоколада и характерным вкусом.
Птичье молоко - торт родом из СССР. Если верить Википедии, это первый торт, на который был выдан патент, так как до этого не существовало системы выдачи патентов на кулинарные рецепты.
Все ингредиенты для формы 16 см.
Брауни:
- тёмный шоколад, 350 гр.;
- сливочное масло, 230 гр.;
- коричневый сахар, 350 гр.;
- яйца, 4 шт.;
- желтки, 2 шт.;
- мука, 160 гр.;
- какао, 5-6 ст.л.
Приготовление:
1. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане до однородной и гладкой текстуры. В массу добавить коричневый сахар и хорошенько размешать.
2. Пару минут дать массе остыть и ввести яйца и желтки. Снова перемешать.
3. Ввести муку и какао, снова хорошенько перемешать. Использовать миксер нет необходимости, все прекрасно перемешивается лопаткой.
4. Готовую массу вылить в форму и выпекать при 180 градусах 30 минут.
Готовый Брауни затем можно отставить в сторону и заняться приготовлением Птичьего молока.
Птичье молоко:
- белок, 2 шт.;
- сахар, 330 гр.;
- агар-агар, 5 гр.;
- вода, 140 гр.;
- сливочное масло, 120 гр.;
- сгущенное молоко, 100 гр.
Птичье молоко - торт родом из СССР. Если верить Википедии, это первый торт, на который был выдан патент, так как до этого не существовало системы выдачи патентов на кулинарные рецепты.
Все ингредиенты для формы 16 см.
Брауни:
- тёмный шоколад, 350 гр.;
- сливочное масло, 230 гр.;
- коричневый сахар, 350 гр.;
- яйца, 4 шт.;
- желтки, 2 шт.;
- мука, 160 гр.;
- какао, 5-6 ст.л.
Приготовление:
1. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане до однородной и гладкой текстуры. В массу добавить коричневый сахар и хорошенько размешать.
2. Пару минут дать массе остыть и ввести яйца и желтки. Снова перемешать.
3. Ввести муку и какао, снова хорошенько перемешать. Использовать миксер нет необходимости, все прекрасно перемешивается лопаткой.
4. Готовую массу вылить в форму и выпекать при 180 градусах 30 минут.
Готовый Брауни затем можно отставить в сторону и заняться приготовлением Птичьего молока.
Птичье молоко:
- белок, 2 шт.;
- сахар, 330 гр.;
- агар-агар, 5 гр.;
- вода, 140 гр.;
- сливочное масло, 120 гр.;
- сгущенное молоко, 100 гр.
Приготовление:
1. Агар замочить в воде на 10 минут.
2. Массу агара нагреть до кипения, постоянно помешивая.
3. Когда агар растворится добавить сахар и на сильном огне снова довести до кипения. В какой-то момент масса начнёт сильно пениться. Помешивайте и проверяйте сироп. Если вынуть лопатку из сиропа, с неё должна стекать ровная нить сиропа. Это признак того, что мы достигли верной температуры. Уберите с огня и остудите примерно до 80 градусов.
4. Белки взбить в миксере на средней стабильной скорости до появления устойчивого рисунка на поверхности.
5. Аккуратно, не давая сиропу попасть на венчики миксера, влить его в белки тонкой струйкой. Увеличить скорость миксера до максимальной и продолжать взбивать. Когда масса станет плотной, ввести сливочное масло комнатной температуры и сгущенное молоко. Взбить массу до однородности.
6. Вылить суфле на корж из брауни и выровнять поверхность. Убрать в холодильник на 3-4 часа.
7. Оформить торт, согласно вашему желанию и фантазии.
Агар желируется мгновенно, застывая уже при 40 градусах, поэтому главное не взбивать долго масляно-белковую смесь. Взбивать необходимо только лишь до соединения всех ингредиентов, чтобы масса не успела сильно остыть, иначе суфле вам придется подавать прямо в кастрюльке или сотейнике)))
