Фаршированные блинчики

Блины я готовить, честно, не умею. Они у меня все время то тонкие, то толстые, то рвутся, то подгорают. при чем на любых сковородках и на чугунных, и на антипригарных. 

Но совсем недавно мама купила мне новую, якобы очень хорошую, антипригарную сковороду (весит она, кстати, как чугунная). В общем-то, в повседневном пользовании они показала себя весьма неплохо. Но я решила устроить ей (и себе заодно) испытание блинами)) Твердно пообещав, что если и здесь у меня ничего не выйдет - поставлю на блинах крест!

И, вуаля! Они получились! Не такие воздушные и не такие пористые, как хотелось бы. Но по сравнению с тем, что у меня получалось раньше - это просто шедевр! Никогда бы не подумала, что буду так радоваться блинам))

Делала по два блинчика с разными начинками: творог, ветчина/сыр, карамелизованые яблоки.

Ингредиенты:

- мука пшеничная. 100 гр.;

- мука ржаная, 100 гр.;

- яйцо, 2 шт.;

- кефир, 0,5 л.;

- вода, 0,5 л;

- сахар, 1-2 ст.л.;

- растительное масло, 50 мл в тесто + для жарки;

- сода, 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Просеять муку. Добавить соль, сахар и яйца. Перемешать.

2. Постепенно вливая кефир, а затем воду, венчиком замешивать тесто. 

3. Влить растительное масло. Перемешать. Оставить при комнатной температуре на 30-40 минут.

4. Ввести соду. Перемешать. Оставить на 15 минут.

5. Разогреть сковородку, смазать маслом и налить тесто. Выпекать блины обычным способом с двух сторон.

Все начинки простые, здесь приведу только пропорции для карамелизованных яблок.

Ингредиенты:

- масло сливочное, 25 гр.;

- яблоки, 2 шт.;

- сахар, 2-3 ст.л.

Приготовление:
1. Сковороду разогреть, растопить сливочное масло.
2. Яблоки вымыть, вынуть сердцевину и нарезать. Выложить на сковороду и тушить до мягкости на среднем огне.
3. Посыпать сахаром и перемешать. Жарить яблоки до их карамелизации. У меня на это ушло примерно 5-7 минут. 

Приятного аппетита!

Конфеты из нута и фиников, арахиса и сухофруктов.

Празднование Дня защитника Отчества позади (по крайней мере для меня), а впереди - целых три выходных! Я так соскучилась по готовке, что за один вечер наделала конфет, напекла блинов с разными начинками и сделала шоколадные капкейки с масляным кремом) Ммммм, праздники будут вкусными)

А еще меня крайне радует тот факт, что светает сейчас раньше. Так что совсем скоро мне не придется ждать выходных, чтобы сделать фотографии)

Про конфеты.

Арахисовые конфеты с сухофруктами это, в общем-то, очередная вариация вот этих конфеток. Как я уже говорила, даже небольшое изменения в состсаве ингредиентов или в пропорциях дает этим конфеткам новый вкус. Но! Они всегда получаются замечательными)

А вот к конфетам из нута я присматривалась уже давно. Все как-то не решалась их приготовить, довольно противоречивыми были отзывы. Однако, пока сама не попробуешь - не узнаешь! И я попробовала. И осталась довольна) 

Некоторые отмечают специфический вкус нута, но я, по правде говоря, его не ощутила вовсе. Возможно потому, что соотношение нута и фиников у меня было примерно 50/50. 

В общем, однозначно рекомендую эти конфетки. 

Вкусно и полезно!

Конфеты из нута и фиников.

Ингредиенты:

- нут, 100 гр.

- финики, 1 чашка (200 мл)

- мед, 10 гр.

- кокосовая стружка для обсыпки.

Приготовление:

1. Нут замочить в воде на ночь. Отварить до готовности. Остудить и дать подсохнуть. В блендере перемолоть в муку.

2. Финики залить кипятком, удалить косточки. Добавить к нуту и снова пробить все блендером.

3. Добавить мед, все хорошенько перемешать.

4. Обвалять в кокосовой стружке и поставить в холодильник.

Арахисовые конфеты с сухофруктами.

Ингредиенты (чашка - 200 мл):

- арахис, 1 чашка;

- финики, 1 чашка;

- курага, 1/2 чашки;

- овсяные хлопья, 2 ст.л.;

- шоколад, 2 дольки;

- коньяк, 1 ст.л.

Приготовление:

1. Сухофрукты залить кипятком, финики освободить от косточек. 

2. Овсяные хлопья измельчить. 

3. Все ингредиенты взбить в блендере. 

4. Добавить растопленный на водяной бане шоколад и коньяк (или другой пряный алкоголь). Все перемешать. 

5. Скатать шарики, обвалять в какао и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Баноффи пай

   Баноффи пай родился в 1972 году в Сассексе, а его авторами являются британцы Ian Dowding (Йен Даудинг) и Nigel Mackenzi (Найджел Маккензи). Более детальную историю рассказывать не буду, она довольно интересно описана в блоге чудесной девушки Лены.

   Откровенно говоря, это не вполне классический рецепт Баноффи. Скорее, это его упрощенный вариант. В исходной рецептуре используется песочное тесто и настоящий ирис, для приготовления которого необходимо отварить сгущенку и потом хранить ее 2-3 месяца для превращения кристаллов сахара в ириски.  

   У Баноффи пая нежная, рассыпчатая песочная основа, умопомрачи-тельный слой вареной сгущенки, слой бананов и воздушная шапочка из сливок... Божественно!

Ингредиенты (для формы d=24 см):
- вареная сгущенка, 300 гр;
- сливки 33%, 500 мл;
- печенье "Юбилейное" традиционное, 3 упаковки (390 гр.);
- сливочное масло, 150 гр;
- бананы (крупные), 3 шт.;
- сахарная пудра - 1 ст.л.;
- рубленый шоколад для украшения.

Приготовление:

1. Печенье измельчить.

2. Масло растопить, смешать с печеньем, утрамбовать на дне формы.

3. Форму на 20-30 минут убрать в холодильник для того, чтобы основа застыла.

4. Смазать песочную основу сгущенкой.

5. Бананы порезать вдоль или поперек (я делала и так, и так). Выложить на сгущенку.

6. Сливки взбить с сахарной пудрой. Пудры нужно совсем немного, т.к. ингредиенты сами по себе довольно сладкие.

7. Распределить сливки на бананах любым доступным вам способом.

8. Украсить пай шоколадной крошкой (остатками песочной крошки, рублеными орехами,...)

9. Убрать пай в холодильник на ночь. 

10. Наслаждаться и держать себя в руках)

Приятного аппетита!

Примечание:
1. Вообще, в этом рецепте основа выпекается в духовке 10-15 минут при 170 градусах. но я решила, раз уж все остальные шаги не требуют выпекания, то и основу можно оставить без этого. 
2. Раньше я не делала десерты с использованием сгущенки. В итоге, в магазине взяла первую понравившуюся, и она оказалась слишком жидкой, поэтому часть ее стекла по краям основы. Так что либо берите более густую варенку, либо застилайте дно пищевой пленкой (если не будут выпекать основу, как я), либо формируйте основу с бортами. 

Мусс из горького шоколада.

Долго смотрела на этот рецепт. По ингредиентам он совсем простой, но я не была уверена, что мне удастся взбить сливки и белки так, как это нужно для приготовления мусса. С другой стороны, начинать когда-то надо, так почему бы и не с этого рецепта?)
Результат превзошел все мои ожидания. Утром, во время завтрака я даже опасалась, что съем эту вкуснятину вместе с ложкой и стаканом) 

Это, действительно, очень-очень вкусно! Невероятно нежная, воздушная, легкая текстура с насыщенным шоколадным вкусом. Это стоит попробовать! Так что отбросьте все свои сомнения, ели они у вас есть, и - вперед!

Рецепт брала из группы Вконтакте. Он длинный по описанию, но на самом деле, гораздо проще, чем кажется)

Ингредиенты:

Шоколад горький - 200 гр.;
Сливки 33% - 200 мл.;
Вода - 3 ст.л.;
Кофе растворимый - 1 ст.л.;
Масло сливочное - 3 ст.л.;
Сахар - 3 ст.л.;
Желток - 3 шт.;
Белок - 3 шт.

Приготовление:

Для мусса нам нужно приготовить три части и потом смешать вместе. 

1. Сливки взбить блендером или миксером на максимальной скорости до плотной консистенции (у меня на это ушло минуты 3-4). Взбитые сливки убрать в холодильник. 

2. Яичные желтки взбить с сахаром до тех пор, пока масса не побелеет и весь сахар не растворится. 

На водяной бане растопить шоколад, сливочное масло, кофе и воду. Если вы не любите излишне шоколадные вкусы — кофе не добавляйте, а часть шоколада замените молочным.

Блюдо с шоколадном не должно доставать до воды - это важно. 

По мере того, как шоколад и масло начнут таять, помешивайте лопаточкой очень тщательно. Нельзя передержать или перегреть шоколад, как только вы получили гладкую однородную текстуру — сразу снимайте с огня.

Дайте шоколадной массе чуть остыть и добавьте немного в желтки. Тем самым вы темперируете их (нагреете плавно шоколадом) и приготовите к горячему шоколаду. Если смешать всю массу сразу — желтки могут свариться в хлопья. После этого добавляете остальной шоколад и аккуратно лопаткой смешиваете в однородную массу.

3. Далее необходимо взбить белки в пену. Это будет наша третья составляющая. На это уйдет 5-10 минут, нам нужно хорошее обогащение кислородом и стойкая пена.

4. Белковую пену добавляем к шоколадной массе и перемешиваем до однородности. Вмешивать белки следует аккуратно, вращая посуду с шоколадной массой вдоль своей оси.

5. Осталось достать сливки из холодильника и смешать с получившейся массой.

6. Разлейте мусс по формочкам и обязательно накройте каждую пленкой или фольгой. Тем самым мы предотвращаем появление неприятной корки. Сначала цвет мусса будет светлее, чем на фото, но пусть вас это не обманывает, в холодильнике масса хорошо потемнеет.

7. Мусс желательно оставить в холодильнике на ночь. За это время полностью раскроется его божественный шоколадный вкус.

Уверяю, этот десерт не оставит вас равнодушными!

Приятного аппетита!