Конфеты из сухого молока.

Всем доброго времени суток!
Вот и наступили трудовые будни. Жизнь входит в "рабочую" колею и хоть праздники - это и прекрасно, но на работе тоже есть много хороших моментов, событий и людей) Желаю, чтобы вы с удовольствием ходили на работу, а праздники, выходные и отпуска для вас были только поводом соскучиться по своим коллегам.
Если вы любите "чаевничать" на работе - эти конфетки (очередные:) станут прекрасным угощением для ваших друзей.

Молочные конфеты.

Ингредиенты:

- сухое молоко - 270 гр. + 30 гр. для обсыпки;

- сливочное масло - 100 гр.;

- сахарная пудра - 110 гр.;

- ванилин.

Приготовление:

1. Масло комнатной температуры и половину сахарной пудры взбить до гладкой белой массы.

2. Оставшуюся пудры смешать с сухим молоком и ванилином.

3. Обе части соединить и руками перетереть в крошу. 

4. Слепить конфеты нужного размера и обвалять в сухом молоке. также для этого можно использовать кокосовую стружку, какао или что-то другое на ваш выбор. 

Если в процессе формирования конфет почувствуете, что крошка подсохла и плохо лепится, можно добавить немного воды. У меня это произошло, когда крошки оставалось примерно половина, и я добавила буквально пол столовой ложки воды из фильтра.

Молочно-шоколадные конфеты.

Ингредиенты:

- шоколад с орешками - 2 плитки (180 гр.);

- сливочное масло - 100гр.;

- сухое молоко - 1 стакан + 30 гр. для обсыпки;

Приготовление:

1. На водяной бане слегка подтопить масло и добавить к нему поломанный шоколад. Постоянно помешивая, довести массу до однородности и снять с огня. 

2. Порциями всыпать сухое молоко, постоянно перемешивая.

3. Дать массе слегка остыть и слепить конфеты. 

4. Обвалять в сухом молоке, коксовой стружке, какао или сахарной пудре. 

  

Рождественский кекс с сухофруктами и коньяком

В эти праздничные дни на кухне я отрывалась по полной)) Готовила и готовила, и про себя начала уже думать, что было бы неплохо, если бы кто-то вынес плиту из моей квартиры (тьфу-тьфу, конечно).

Этот кекс я готовила и раньше, только без алкоголя. В этот раз я делала его на День рождения своей подруги и решила соблюсти оригинальный рецепт и использовала коньяк.

Рождественский кекс с сухофруктами и коньяком

Ингредиенты:
- мука - 55 гр.;
- яйца - 2 шт.;- щепотка соли;
- сахарный песок - 1 ст. ложка;
- сода - 1/4 ч.л.;
- ванильный сахар - 1/4 ч.л.;
- сливочное масло - 50 гр.;
- коньяк, 50-70 мл.;
- смесь орехов и сухофруктов - 200 гр. (у меня были орехи кешью, миндаль, сушеная вишня, клюква, папайя);
- чернослив - 50 гр.
- финики - 50 гр.

P.S.: состав орехов и сухофруктов можно варьировать по вашему вкусу.

Приготовление:

Процесс точь-в-точь как здесь, с одной лишь разницей - сухофрукты необходимо замочить в коньяке на 30-60 минут.

Финиковые трюфели.

Всех с прошедшим Рождеством!

Все-таки новогодние каникулы - это здорово! Много встреч с друзьями, много веселья и, одновременно, какой-то спокойной гармоничной радости. Не нужно думать о том, что завтра или послезавтра на работу. И в отличие от выходных, когда нужно успеть переделать все дела, в новогодние праздники можно позволить себе роскошь и просто побездельничать))

И это замечательно!

Надеюсь, ваши новогодние каникулы принесли вам много положительных эмоций и этот год начался для вас хорошо.

Я очень люблю конфеты ручной работы. Для них, как правило, не нужно много ингредиентов, да и возни с ними немного. А вкус - всегда прекрасный. Варьируя соотношение ингредиентов в одном и том же рецепте, можно получить совершенно разный результат.

Финиковые трюфели.

Ингредиенты:

- финики без косточек, 250 гр.;

- грецкие орехи, 125 гр.;

- вода (если потребуется), 2 ст.л.;

- несладкий какао-порошок, 4 ст.л.;

- апельсин, 1 шт.;

- лимон, 1 шт.;

- щепотка морской соли.

Приготовление:

1. Замочите финики и грецкие орехи на 30 минут, затем слейте воду. Измельчите их в блендере. По желанию, добавьте немного воды – крем не должен получиться рыхлым.

2. В разные миски натрите на терке цедру лимона и апельсина. Апельсиновую цедру, 3 ст. л. какао-порошка и соль всыпьте к орехам, взбейте блендером еще раз. Поставьте трюфельное тесто в холодильник на 1 час.

3. Подсушите лимонную цедру в духовке и разотрите ее пестиком в ступке до порошка (по желанию).

4. Скатайте из теста шарики, обваляйте их в оставшемся какао-порошке, посыпьте сверху лимонной цедрой. Храните конфеты в холодильнике.

P.S.: крем у меня не получился однородным, как должен был. Финиково-ореховая масса не получилась однородной из-за того, что мой блендер не перемолол орехи до мелкого состояния. Так что в моих конфетах попадались довольно крупные части ореха. Но я думаю, это не стоит считать недостатком рецепта))

P.P.S.: лимонную цедру я добавила к какао-порошку для обваливания конфет. На вкусе это никак не отразилось, так что можно добавить ее либо к самим конфетам, либо посыпать их сверху для украшения, либо не использовать вообще.

Приятного аппетита!

Финиковый кекс с сырным кремом.

Всем привет!

На днях пекла для подруги Рождественский кекс с сухофруктами (похож на этот, только с коньяком). Так уж вышло, что день рождения у нее 4 января, поэтому и кекс Рождественский. Но рецепт сегодня не этот) Суть в том, что от кекса у меня осталось довольно приличное количество фиников. Можно было бы сделать из них мои любимые конфетки, но их я приготовила накануне. Какая запасливая)) В общем, я очень удачно наткнулась на рецепт Финикового кекса из блога этих прекрасных девушек. 

Кекс очень простой, и все ингредиенты были дома (кроме, разве что, йогурта), так что долго раздумывать не пришлось. 

И вам не советую) Вооружайтесь блендером и кастрюльками и - вперед! 

Прилагаю рецепт с небольшими изменениями.

Финиковый кекс с сырным кремом.



Ингредиенты:
Тесто:
- мука, 150 гр.;- сметана, 80-90 гр.;
- яйца, 3 шт.;
- растительное масло, 75 мл.;
- коричневый сахар, 150 гр.;
- соль, 1/4 ч.л.;
- разрыхлитель, 1 ч.л.;
- эспрессо или крепко завареный растворимый кофе, 200 мл.;
- финики, 1/2 стакана.

Крем:
- сливочный сыр (у меня "President"), 200 гр.;
- сахарная пудра, 75 гр.;
- грецкие орехи, 50-60 гр.

Приготовление:

1. Растворимый кофе (3-4 ч.л.) залить 200 мл горячей воды и замочить в кофе финики на 10 минут. 

2. Сахар взбить с яйцами. 

3. Просеять муку с разрыхлителем и солью, добавить в яичную смесь. Перемешать.

4. Добавить к массе сметану и растительное масло. Перемешать или взбить до однородности. 

5. Из фиников извлечь косточки, порезать. При необходимости отжать руками и добавить в тесто. Перемешать. 

6. Массу вылить в силиконовую форму и поставить в духовку на 180 градусов примерно на 30 минут. Готовый кекс остудить.

7. Для крема взбить сливочный сыр с сахарной пудрой, полить кекс и присыпать сверху рублеными орехами. 

Приятного аппетита!