Конфеты из сухофруктов с орехами и вяленой вишней.

Наконец-то закончилась эта безумная неделя! Новогодние поздравления на работе прошли, Дед Мороз и Снегурочка складывают свои костюмы, оставшиеся детские подарки постепенно находят своих хозяев, новогодние конкурсы в компании тоже почти закончились, а значит, уже можно вздохнуть чуточку спокойнее)

И это радует) Это действительно была очень насыщенная неделя. Конечно, подготовка к праздникам отнимает кучу времени и сил, но почему-то именно такие дни запоминаются надолго. И это хорошо. 

И без предисловий - конфеты из сухофруктов с орехами и вяленой вишней.

Ингредиенты:
- финики, 1/2 чашки;
- изюм, 1/2 чашки;
- курага, 1/2 чашки;
- кокосовая стружка, 1/2 чашки;
- орехи (у меня кешью), 1/2 чашки;
- шоколад, 2-3 дольки.

Приготовление:
Сухофрукты залить кипятком. Финики освободить от косточек и порубить все ингредиенты, кроме шоколада в блендере S-образным лезвием. 
Шоколад растопить, перемешать с сухофруктами.
Скатать шарики. Внутрь можно положить вяленую клюкву, как у меня, или фундук.

Конфеты получаются очень сладкие и сытные. Я их ела, наверное, неделю)

Приятного аппетита!

Маффины с апельсиновым курдом

Салют)
Это рецепт я взяла с блога вот этой чудесной девушки. С девушкой-то, собственно, мы не знакомы, но при просмотре ее блога эпитет "чудесная" приходит в голову сам собой. У нее очаровательные фотографии, интересные рецепты и теплая атмосфера.

Апельсиновые маффины я пекла всего один раз очень давно. Мне они тогда совсем не понравились. Точнее, не понравился вкус апельсина после термической обработки. Долгое время я проходила мимо подобных рецептов, но этот меня почему-то привлек. Возможно потому, что я не так давно впервые готовила курд и мне понравился его вкус и текстура.

В общем, я приняла решение еще раз испечь апельсиновые маффины и воспользовалась ее рецептом, слегка переделав его под себя.

В частности, я добавляла курд не после выпечки, а на стадии выливания теста. А сливочный крем, который я не очень жалую, заменила шоколадной глазурью - и не прогадала! Когда у вас во рту одновременно оказывается цитрусовый курд и шоколадная глазурь - иначе, как пищевым оргазмом это не назовешь)))

Итак, поехали.

Ингредиенты:

Для курда:

- крупный апельсин;

- яйцо, 1 шт.;

- сахар, 50 гр.;

- слив. масло, 15 гр.

Для теста (у меня получилось 7 кексов):

- мука, 1 стакан;

- апельсиновый сока, 1/2 ст.

- растительное масло, 1/4 ст.;

- сахар, 50-60 гр.;

- цедра половины апельсина;

- разрыхлитель, 1/2 ч.л.;

- сода, 1/2 ч.л.;

- щепотка соли.

Для глазури:

- какао, 4 ст.л.;

- сахар, 4 ст.л.;

- масло сливочное, 4 ст.л.;

- сметана, 4 ст.л.

Приготовление:

Курд:

1. С апельсина снять цедру и смешать ее с сахаром.
2. Потом из тех же апельсинов постараться выдавить как можно больше сока.
3. Влить сок в сахарную смесь, перемешать.
4. Яйцо слегка взбить. Влить к нему апельсиновую смесь. Перемешать. Дать смеси постоять полчаса.
5. Процедить смесь через сито. Перелить в кастрюлю, добавить мелко нарезаннное масло и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, варить до загустения.
6. Снять с плиты и дать полностью остыть.

Кексы:

1. Просеять муку и разрыхлитель, добавить соль.
2. В сахар добавить растительное масло, слегка перемешать венчиком.
3. В апельсиновом соке погасить соду. Подождать, пока пена немного усядется.
4. Сок смешать с масляной смесью, снова взбить и добавить измельченную цедру.
5. Жидкую смесь влить в сухую, тщательно перемешать с помощью венчика.
6. Формы для кексов наполнить тестом чуть больше половины.
7. Чайной ложной выложить на тесто курд, сверху залить остатками теста.
8. Выпекать в заранее разогретой до 180°C около 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Готовность проверить зубочисткой.
9. Готовые кексы вынуть из духовки и остудить.

Глазурь:

1. В кастрюльке растопить масло с сахаром на медленном огне, чтобы сахар растаял. 

2. Добавить какао. Варить пару минут на слабом огне, постоянно помешивая.

3. Добавить сметану и снова тщательно все перемешать, не снимая с плиты. Прогреть еще 2-3 минуты, чтобы масса приобрела глянцевый блеск.

Кексы покрыть глазурью, посыпать лимонной цедрой и оставить на ночь. 

А утром, в восторге от собственного таланта и могущества, постараться не сожрать их все)))

Приятного аппетита!

Шоколадный чизкейк без выпечки

Всем доброго времени суток)

Сегодня, пожалуй, обойдусь без предисловий. Голова для этого слишком пустая.

В прошлом посте обещала утром доползти до холодильника с чизкейком и сделала это)

Чизкейки до этого делала не раз, и с выпеканием, и без него, но фото не делала.

Этот чизкейк решила делать без выпечки по причине, о которой я уже несколько раз упоминала - плохая духовка. И если более простые вещи в ней еще можно делать, то для чизкейка она явно не годится.

Впрочем, так даже проще)

Шоколадный чизкейк без выпечки.

Ингредиенты:
- печенье шоколадное, 350-400 гр.;
- масло сливочное, 150 гр.;
- сливочный сыр Хохланд, 200 гр.;
- шоколад горький, 1/2 плитки;
- шоколад молочный, 1/2 плитки;
- сливки 20%, 100 мл.;
- сахарная пудра, 3 ст.л.;
- желатин, 10 гр..

Приготовление:

1. Желатин залить 100-120 мл. холодной воды и оставить минут на 40.

2. Сливочное масло растопить, печенье измельчить скалкой или блендере. Соединить эти ингредиенты и тщательно перемешать.

3. Высыпать песочную крошку в форму (у меня прямоугольная силиконовая) и утрамбовать, сделав бортики.

4. Убрать форму в холодильник для того, чтобы основа застыла.

5. Сливки взбить с сахарной пудрой.

6. Добавить сливочный сыр и тщательно перемешать. 

7. К этой смеси добавить растопленный на водной бане или в микроволновке шоколад.

В магазине я не посмотрела на плитку молочного шоколада и дома оказалось, что она с орешками. Сначала я немного расстроилась, а потом подумала, что просто шоколадный чизкейк я уже делала, а вот с орешками нет) Так что не бойтесь экспериментировать.

8. Смесь тщательно размешать.

9. Набухший желатин подогреть до полного растворения. Разумеется, не доводя до кипения. 

10. Подождать, пока он немного остынет и добавить его к смеси. 

11. Снова тщательно перемешать.

На этом этапе вам может показаться, что чизкейк слишком жидкий. По крайней мере, у меня это всегда было так. Возможно, это связано с сыром, который я использую. В таком случае я ненадолго оставляю смесь в прохладном месте, чтоб желатин немного подзастыл и чизкейк не был слишком жидким, и только потом выливаю его на основу.

12. Для поливки я использовала просто растопленный шоколад.

13. После этого вам остается только убрать все это великолепие в холодильник, а утром насладиться этим прекрасным сливочно-шоколадным вкусом.

Приятного аппетита!

Морковный пирог с творожным кремом.

Всем привет!
А у нас снег) Пока немного, но уже. И хотя сама я больше люблю осень, снегу тоже радуюсь. С ним как-то уютно (когда не холодно).
Неделя была какая-то бестолковая. На работе затишье. Я не очень люблю безрезультатное время. Оно очень быстро стирается из памяти, как будто его и не было. 
Хотя, с другой стороны, я поменяла программу тренировок. Сижу на попе и ощущаю, что завтра перемещаться в пространстве будет еще труднее))
Но до холодильника с утра точно доползу, потому что там охлаждается шоколадный чизкейк.
А для вас гвоздь предыдущей недели - Морковный пирог с творожным кремом. 

Ингредиенты:

- морковь - 250 гр.;

- мука, 220 гр.;

- сахар, 200 гр.;

- яйца, 3 шт.;

- масло растительное, 200 мл.;

- разрыхлитель, 2 ч.л.;

- корица, 1 ч.л.

- ванилин, пакетик;

- имбирь молотый, 0,5 ч.л.

Для крема:

- творог, 500 гр.

- йогурт натуральный, 150 гр.;

- сахарозаменитель

- цедра половины лимона.

Приготовление:

1. Взбить растительное масло с сахаром.

2. Продолжая взбивать, добавить яйца.

3. Муку просеять с остальными сухими ингредиентами и добавить в масляную смесь. Тщательно перемешать. Тесто на этом этапе получится очень густое, но после добавления моркови станет пожиже.

4. Натертую на мелкой терке морковь добавить в тесто.

5. По желанию смазать дно мультиварки сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и готовить на режиме "Выпечка". 

6. Для крема смешать все ингредиенты и взбить блендером.

7.  Готовый пирог остудить, разрезать на несколько частей и промазать их кремом.

8. Немного творожного крема оставить для поливки. Чтобы он был чуть пожиже, можно разбавить молоком.

Приятного аппетита!