В прошлом посте я рассказывала про свой опыт приготовления муссового торта. В тот раз я брала не самый сложный рецепт и решила для первого раза обойтись без глазури. Торт я готовила по рецепту Миланы и Алексея, у них есть свой канал на YouTube (сюда) и профиль в Instagram (сюда).
Решив хотя бы немного закрепить первый опыт, в этот раз я снова решила приготовить муссовый торт, на этот раз покрыв его зеркальной глазурью.
На самом деле, в моем случае она получилась все-таки "кривозеркальная"))
Очень интересно про глазури написано на сайте Елены Цой @tsoikaeas (обязательно загляните, профиль просто восторг!) где говорится, что существует четыре вида глазури:
1. Холодные глазури на основе пектина.
2. Глазури на основе шоколада.
3. Глазурь на какао порошке .
4. Карамельная глазурь.
Расписывать не буду, при желании все можно найти самостоятельно ;)
Так же на сайте приводится масса рецептов глазури, в том числе без использования глюкозы или инвертного сиропа.
Именно отсутствие вышеназванных ингредиентов долгое время останавливало меня от опытов с глазурью, но, как оказалось, зря. Без них вполне можно обойтись, но, как и в любом деле, нужны опыт и сноровка, как в приготовлении, так и в покрытии.
В процессе описания рецепта я буду давать свои комментарии, а в конец поста общим списком еще раз пропишу все трудности, которые могут возникнуть.
Сегодняшний торт является, по сути, сборным из нескольких рецептов Андрея Рудькова.
В составе:
- шоколадный бисквит
- шоколадный мусс (его я готовила раньше как самостоятельный десерт, если пролистать профиль вниз, то он стеклянных стаканах)
- клубничное конфи
- глазурь на какао-порошке
И не пугайтесь большого количества текста. Я пишу так подробно, в основном, для себя, чтобы потом ничего не забыть. На самом деле все гораздо проще и быстрее)
Готовим?
