Муссовый торт "Карамельная груша" на шоколадном бисквите
Ингредиенты:
Для бисквита:
- сливочное масло, 80гр.
- сахарный песок, 60гр.
- тростниковый сахар, 40гр.
- ванильный экстракт, 2/3 ч.л.
- яйцо, 1 шт.
- горячая вода, 50 мл.
- мука, 80 гр.
- какао-порошок, 20гр.
- соль, щепотка
- сода, 1/3 ч.л.
- разрыхлитель, 1/3 ч.л.
- сметана 80гр.
Для грушевой прослойки:
- круша "Конференц", 1шт. (200гр.)
- сливочное масло, 40 гр.
- тростниковый сахар, 60 гр.
- корица, 1 ч.л.
- мускатный орех, 0,5 ч.л.
- вода, опционально
-желатин Dr.Oetker, 3гр.
Для пралине:
- грецкий орех, 90гр.
- сахар, 7-8 ст.л.
Для ванильного мусса:
- молоко, 150 мл
- сахар, 100 гр.
- ваниль
- желтки, 30 гр. (2шт.)
- желатин Dr.Oetker, 7гр (мало)
- сливки 33%, 210гр.
- загуститель для сливок (по необходимости)
