Лимонный кекс с вишней.

Всем привет)   
Этот кекс я решила приготовить совершенно спонтанно. В субботу вечером я неожиданно выяснила, что на завтрак у меня совсем ничего нет к чаю, в то время как этот прием пищи - самый вкусный))   К счастью, в холодильнике лежала вяленая вишня, которую я покупала "на всякий случай", ну а мука, сахар и яйца в доме есть, наверное, у каждого.   Так что если у вас на пороге гости и хочется угостить их чем-то простым и вкусным, этот кекс - то, что вам нужно!

   Кстати, я не угадала с ингредиентами и кекс получился у меня довольно низким. С одной стороны, это хорошо, потому что его можно быстренько съесть и приготовить что-нибудь новенькое. Но если у вас большая семья или вы хотите растянуть удовольствие от поглощения этого шедевра - смело увеличивайте количество ингредиентов в 2-3 раза. 

Ингредиенты:
- мука - 100 гр.;

- разрыхлитель - 1/2 ч.л.;

- вяленая вишня - 100 гр.;

- яйца - 2 шт.;

- лимонный сок - 3 ст.л.;

- цедра одного лимона + цедра для украшения;

- растительное масло - 50 гр.;

- сахар - 70 гр.;

- щепотка соли.

Для украшения использовала глазурь dr. oetker и лимонную цедру.

Приготовление:
1. Масло взбить с сахаром до однородной консистенции, по одному добавить яйца и взбить. 

2. Влить лимонный сок, добавить цедру и перемешать.

3. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, соль и замесить тесто консистенции густой сметаны, добавить вишню и перемешать.4. Выложить тесто в форму и выпекать до готовности при 180 гр примерно 30 минут.5. Приготовить глазурь по инструкции, полить слегка остывший кекс, посыпать цедрой, кондитерской посыпкой или кокосовой стружкой (да чем угодно, в общем-то) и поставить в холодильник на час.

Всем сладкого дня)

Пирог с цитрусовым курдом (без выпечки)

Всем привет!

Можно я сегодня очень устала, полтора часа простояла на остановке в ожидании транспорта, а еще на тренировке прищемила гантелью палец на руке?)

Так что оооочень кратко)

Пирог с цитрусовым курдом (без выпечки)

Ингредиенты:

- печенье "Юбилейное" с какао - 300 гр.;

- масло сливочное - 150 + 100 гр.;

- сахар - 300 гр.;

- лайм - 4 шт.;

- апельсин - 1 шт.;

- крахмал (у меня картофельный) - 1 ст.л.

Приготовление:
1. Для основы перемолоть печенье в блендере либо отбить скалкой, предварительно поместив печенье в пакет. Масло (150 грамм) растопить на небольшом огне.

2. Соединяем масло с печеньем, хорошо перемешиваем и высыпаем всё в разъемную форму. Сперва формируем бортики будущего пирога (высотой 2-3 см), а потом из остатков смеси формируете дно. Чтоб хорошо утрамбовать основу используйте дно кружки или чашки. 

3. Форму убираем в холодильник и приступаем к начинке. Засыпать сахарный песок в чашку, туда добавить цедру (желтую ее часть) всех цитрусовых.

4. Сок лаймов и апельсинов добавить к сахару.

5. В кастрюлю разбить яйца, перемешать их и к ним процедить через сито цитрусово-сахарную смесь. Все хорошенько перемешать и поставить на средний огонь.

6. Добавить 100 грамм сливочного масла и, постоянно помешивая, довести до кипения. Как только появятся крупные пузырьки и курд начнет густеть - добавить столовую ложку крахмала (кукурузного или картофельного). Поварить еще минуты 3-4 и снять с огня.

7. Слегка остудить курд, вылить его на основу из печенья и убрать в холодильник на ночь.

Вкус этого пирога получается очень неожиданным. Сладость шоколадного печенья в сочетании с кислой начинкой дарит совершенно невероятные вкусовые ощущения.

Кстати, начинка действительно получается довольно кислой, так что вы можете увеличить количество апельсинов и уменьшить - лаймов. Или же заменить их лимонами. 

Вообщем, экспериментируйте!

Приятного аппетита)

Яблочный пирог с карамельной крошкой

Погода на улице уже совсем осенне-хмурая, листьев под ногами становится все больше, а это значит, что нужно искать еще больше поводов для радости, чем когда-либо. Вы же не хотите умереть от тоски?))

Это значит - больше хорошей музыки в плеере, больше хороших фильмов, больше встреч с близкими. Но, в то же время, меньше света и меньше фотографий. 

К сожалению, окна моей квартиры выходят на север. Солнышка мало даже в теплое время года, а сейчас, когда затемно уходишь и приходишь, совсем никакой возможности делать хорошие фото((

Поэтому готовлю сейчас реже, в основном на выходных.

Ну а вдогонку ушедшему лету - нежный и яркий Яблочный пирог с карамельной крошкой, который я готовила в начале осени. 

В приготовлении он так же прост, как обычная шарлотка, однако сметана в составе теста придает этому пирогу более нежную структуру и вкус, а карамельная крошка добавляет интереса и внешнему виду, и вкусу.

Ингредиенты для теста:

- яйца - 2 шт.;

- сахар - 4 ст.л.;

- сметана - 150 гр.;

- мука - 4 ст.л.

- яблоки - 2 шт.

Ингредиенты для крошки:

- сливочное масло - 50 гр.;

- сахар - 4 ст.л.;

- мука - 3 ст.л.

Приготовление:

1. Для приготовления крошки в небольшой кастрюле необходимо растопить 50 гр. сливочного масла и 4 ст.ложки сахара. 

2. Помешиваем все это до полного растворения сахара, затем добавляем муку и перемешиваем. Должна получиться крошка. 

1. Для приготовления теста - взбить яйца с сахаром, добавить сметану и аккуратно перемешать.

2. Всыпать муку и перемешать до однородности.

3. Выложить тесто в форму для выпекания.

4. Яблоки помыть и порезать тонкими дольками и кружочками, вырезая сердцевину.

5. Уложить яблоки немного внахлест друг на друга, посыпать сверху карамельной крошкой и поставить в разогретую до 170-180 градусов духовку. Выпекать примерно 30 минут. 

Приятного аппетита!

Морковные маффины с творожной начинкой

Несколько трудных недель на работе позади, и я снова здесь)

На дворе уже ощущается холодное дыхание осени, и это прекрасный повод порадовать себя и близких яркими и "солнечными" маффинами.

Морковные маффины с творожной начинкой.

Маффины имеют и другие названия - кексы или капкейки. У этой разновидности выпечки очень много преимуществ: 

- рецепты кексов, как правило, предельно просты; 

- на выходе получается небольшой порционный кекс, рассчитанный на одного человека;

- в связи в предыдущим пунктом, готовятся капкейки очень быстро.

Ингредиенты:

- мука - 1 стакан;

- творог - 1 пачка;

- тертая морковь - 1 стакан;

- сахар - 150 + 50 гр.;

- сливочное масло - 120 гр.;

- разрыхлитель теста - 10 гр.;

- яйца - 2 шт.;

- соль - щепотка.

Приготовление:

1. Сливочное масло растопить, морковь натереть на терке, муку просеять с разрыхлителем.

2. В миске взбить яйца с сахаром (150 гр.), добавить к ним морковь, муку, соль.

3. Творог при необходимости протереть через сито. Добавить 50 гр. сахара и ванилин по вкусу.

4. Духовку разогреть до 170-180 градусов.

5. Формочки для маффинов заполнить тестом до середины.

6. Пальцами сформировать небольшой шарик из творога и немного вдавить его в тесто. Заполнить формочки тестом так, чтобы творога не было видно. 

Чтобы творог не лип к рукам, можно намочить их холодной водой.

7. Поставить кексы в духовку и выпекать примерно 20 минут.

Приятного аппетита!