Маффины с апельсиновым курдом

Салют)
Это рецепт я взяла с блога вот этой чудесной девушки. С девушкой-то, собственно, мы не знакомы, но при просмотре ее блога эпитет "чудесная" приходит в голову сам собой. У нее очаровательные фотографии, интересные рецепты и теплая атмосфера.

Апельсиновые маффины я пекла всего один раз очень давно. Мне они тогда совсем не понравились. Точнее, не понравился вкус апельсина после термической обработки. Долгое время я проходила мимо подобных рецептов, но этот меня почему-то привлек. Возможно потому, что я не так давно впервые готовила курд и мне понравился его вкус и текстура.

В общем, я приняла решение еще раз испечь апельсиновые маффины и воспользовалась ее рецептом, слегка переделав его под себя.

В частности, я добавляла курд не после выпечки, а на стадии выливания теста. А сливочный крем, который я не очень жалую, заменила шоколадной глазурью - и не прогадала! Когда у вас во рту одновременно оказывается цитрусовый курд и шоколадная глазурь - иначе, как пищевым оргазмом это не назовешь)))

Итак, поехали.

Ингредиенты:

Для курда:

- крупный апельсин;

- яйцо, 1 шт.;

- сахар, 50 гр.;

- слив. масло, 15 гр.

Для теста (у меня получилось 7 кексов):

- мука, 1 стакан;

- апельсиновый сока, 1/2 ст.

- растительное масло, 1/4 ст.;

- сахар, 50-60 гр.;

- цедра половины апельсина;

- разрыхлитель, 1/2 ч.л.;

- сода, 1/2 ч.л.;

- щепотка соли.

Для глазури:

- какао, 4 ст.л.;

- сахар, 4 ст.л.;

- масло сливочное, 4 ст.л.;

- сметана, 4 ст.л.

Приготовление:

Курд:

1. С апельсина снять цедру и смешать ее с сахаром.
2. Потом из тех же апельсинов постараться выдавить как можно больше сока.
3. Влить сок в сахарную смесь, перемешать.
4. Яйцо слегка взбить. Влить к нему апельсиновую смесь. Перемешать. Дать смеси постоять полчаса.
5. Процедить смесь через сито. Перелить в кастрюлю, добавить мелко нарезаннное масло и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, варить до загустения.
6. Снять с плиты и дать полностью остыть.

Кексы:

1. Просеять муку и разрыхлитель, добавить соль.
2. В сахар добавить растительное масло, слегка перемешать венчиком.
3. В апельсиновом соке погасить соду. Подождать, пока пена немного усядется.
4. Сок смешать с масляной смесью, снова взбить и добавить измельченную цедру.
5. Жидкую смесь влить в сухую, тщательно перемешать с помощью венчика.
6. Формы для кексов наполнить тестом чуть больше половины.
7. Чайной ложной выложить на тесто курд, сверху залить остатками теста.
8. Выпекать в заранее разогретой до 180°C около 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Готовность проверить зубочисткой.
9. Готовые кексы вынуть из духовки и остудить.

Глазурь:

1. В кастрюльке растопить масло с сахаром на медленном огне, чтобы сахар растаял. 

2. Добавить какао. Варить пару минут на слабом огне, постоянно помешивая.

3. Добавить сметану и снова тщательно все перемешать, не снимая с плиты. Прогреть еще 2-3 минуты, чтобы масса приобрела глянцевый блеск.

Кексы покрыть глазурью, посыпать лимонной цедрой и оставить на ночь. 

А утром, в восторге от собственного таланта и могущества, постараться не сожрать их все)))

Приятного аппетита!