А у вас бывает такое, что вам нужно что-то сделать и вы "накручиваете" себя до такой степени, что делать уже не хочется?
К прошлым выходным решила я испечь "Красный бархат", тем более что пришли красители, которые я заказывала.
В итоге, внутри моей головы все варианты торта получились кривыми, некрасивыми и несъедобными.
Поэтому я сделала капкейки))
Рецепт взят у @shanti_aa .
"Red velvet"
Бисквит (на форму 18 см или 12 капкейков):
*Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
- сливочное масло, 95гр.
- сахарная пудра, 180гр.
- яйца, 2шт.
- мука, 190гр.
- какао, 4гр.
- сода, 2/3 ч.л.
- разрыхлитель, 1/2 ч.л.
- соль, 1/4 ч.л.
- натуральный йогурт без добавок, 170гр
- гелевый краситель (у меня Americolor), 1ч.л.
Крем:
*для капкейков мне хватило 2/3 указанных ингредиентов.
- творожный сыр, 750гр.
- сахарной пудра, 150гр.
- сливки 33%, 150-200мл
Приготовление бисквита:
1. Сливочное масло взбить до гладкости. Добавить сахарную пудру, снова взбить до пышной и белой массы (4-5 минут). Ввести по одному яйцу, каждый раз взбивая минуту.
2. Йогурт смешать с красителем и дать немного постоять.
3. В отдельную ёмкость просеять все сухие ингредиенты. На медленной скорости добавить 1/3 муки, затем 1/2 йогурта. Повторить. Закончить мукой.
4. Выложить тесто в кольцо/форму или в формочки для маффинов. Тесто очень хорошо поднимается, так что формочки рекомендую заполнять наполовину или чуть-чуть больше. Я заполнила на 2/3 и, как видите, мои капкейки слегка "вышли из берегов")
4. выпекать при температуре 160 градусов около 1 часа. Готовность проверять зубочисткой.
5. Если делаете торт, оставить в духовке с приоткрытой дверцей на 30 минут. Потом освободить от формы, дать полностью остыть, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 8-10 часов.
Капкейки я полностью остужала в формочках, только потом извлекала и убирала в холодильник.
Приготовление крема:
В чашу комбайна кладём сыр и пудру. Взбиваем на низкой скорости до объединения. Затем постепенно, в несколько этапов, вливаем сливки до нужной консистенции. Как только у вас получилась кремообразная текстура, пригодная для работы, останавливаемся. Снова взбиваем до объединения. Крем готов.
