Черничные маффины. Дубль два.

Для нефаната черники - эти маффины слишком часто пекутся у меня дома) Все-таки иногда осознание собственных заблуждений и смена мнения - приятный процесс.

Рецепт и фото с первого дубля здесь.

Черничные маффины

Семнадцатилетний парень стоял в очереди, чтобы подать заявление на поступление в колледж. Обернувшись, он увидел, что прямо за ним стоит седой старик.

Юный абитуриент сказал:– Прошу прощения, вы… то есть не хочу показаться грубым, но что вы здесь делаете?– Все в порядке, я поступаю в колледж, – улыбнулся старик.– Вы не обидитесь, если я спрошу, сколько вам лет? – спросил молодой человек.– Семьдесят четыре.– Но… разве вы не понимаете, что к окончанию вам будет семьдесят восемь?– Сынок, – сказал старик, – мне в любом случае будет семьдесят восемь.

(Барбара Шер, "Мечтать не вредно")

Такие короткие истории обладают удивительным свойством: несколькими емкими фразами, бьющими точно в цель, они способны вызвать бурю самых разных эмоций. Неповторимое сочетание иронии, сарказма и откровения за долю секунды погружает вас в Осознанность. Мир становится простым и понятным, и ты думаешь лишь о том, что время - слишком большая плата за страх.

Забавно, но мой страх - не фобия, вроде боязни темноты или пауков, а Страх - не успеть попробовать приготовить все. И хоть я подозреваю, что опробовать абсолютно все рецепты действительно нереально, я каждый раз при выборе рецепта ощущаю легкий зуд нетерпения в кончиках пальцев. И в такие моменты Страх отступает, потому что одним рецептом из закладок стало меньше. И плевать, что завтра там прибавится еще десяток!

А какие страхи у вас?

Черничные маффины.

Рецепт позаимствовала в блоге Елены.

Должна сказать, что этот блог - настоящая находка для тех, кто хочет не просто готовить, а понимать: что, зачем и почему. Я даже конспекты веду по этому блогу))

Ингредиенты:

"Сухая" часть:

- мука, 250 гр.;

- сахар, 200 гр.;

- разрыхлитель, 2 ч.л.;

- соль, 1/2 ч.л.

- мускатный орех, 1/4 ч.л.

"Жидкая" часть:

- яйцо, 1 шт.;

- растительного масло, 100 гр.;

- ванильный экстракт (если нет, лучше пропустить этот шаг);

- молоко, 180 мл.

- черника – 150 гр.

Приготовление:

1. Просеиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Все сухие ингредиенты нужно тщательно перемешать – сахар, разрыхлитель, соль и мука должны полностью соединиться.

2. Кладем все ингредиенты «жидкой» части. Яйцо, растительное масло, ванильный экстракт, молоко. Жидкие ингредиенты нужно смешать только до их соединения. Ничего взбивать не нужно.

3. Теперь «жидкую» часть нужно вылить в «сухую». Миксер или блендер в этом рецепте нам ни к чему, все можно сделать обычной ложкой.

4. Добавить ягоды – и все. Выложить тесто в формочки, присыпать коричневым сахаром.

5. Выпекать в разогретой до 250 градусов духовке примерно 15-20 минут.

Приятного :)

Творожно-шоколадный чизкейк

Лето - время легких, незамысловатых десертов, не отяжеленных большим количеством масла, муки и сахара. 

Я - сладкоежка до мозга костей! Так было всегда и так будет всегда. Но при этом я искренне верю в то, что можно радовать себя вкусными десертами и при этом держать себя в форме.

Один из таких поистине волшебных рецептов я даю вам ниже.

Шоколадный чизкейк из творога.

Для теста:

- белок, 2 шт.;
- желток, 1 шт.;
- кефир 1%, 60 гр.;
- овсяные хлопья перемолотые, 100-120 гр.;
- какао-порошок, 2 ст.л.
- отруби пшеничные, 6 ст.л. (тесто должно быть густое, и легко держать форму);
- стевия (сахзам) 15 табл.;
- изюм, 50 гр.

Начинка:
- творог 0% (кремообразный), 600 гр.;

- белок, 1 шт.;
- желток, 2 шт.;
- банан, 1 шт;
- какао порошок, 3 ст.л.;
- кофе растворимый, 1 ст.л.;
- ванилин;
- стевия (сахзам) 5 табл.

Приготовление:

1. Изюм залить кипятком на 10 минут.

2. Для теста перемолоть овсяные хлопья в блендере. Добавить яйца, стевию, кефир, какао, отруби и все перемешать.

3. С изюма слить воду, пюрировать и добавить к тесту.

4. Для начинки смешать все ингредиенты и взбить блендером до однородной массы.

5. Уложить сначала тесто, а потом начинку в форму. Выпекать при 200 градусах примерно 30-35 минут.

6. Украсить по желанию, у меня это тертый горький шоколад.

Приятного чаепития)

Печенье "Шоколадный подкуп"

Я не сторонник готовить дважды одно и то же. В мире столько не опробованных, не приготовленных и не съеденных блюд! И было бы глупо упускать возможность приготовить что-то новенькое.
НО! Я понимаю, почему автор назвал это печенье "Шоколадный подкуп". Оно именно подкупает. Своей простотой, шоколадным вкусом, возможностью различных вариаций как наполнителя, так и крема,... Это просто потрясающе!
И снова из блога Андрея Рудькова. Кажется, он меня тоже подкупил))

Рецепт взят с оригинала без изменений (тык сюда).
В качестве наполнителя у меня были кешью и вяленая вишня.

Шоколадные бискотти

  Вечер пятницы, пожалуй, мое любимое время.Это единственный день, когда я могу полностью насладиться приготовлением блюда. Вечер, когда не одолевают мысли о том, что завтра рано вставать (хоть и действительно рано, тренировка ведь - но это другое). Вечер, когда все твои мысли и чувства сосредоточены на одном - смешать, добавить, взбить, растопить, выпекать, украсить,... И ты уже не столько человек, сколько явление, не существительное, а глагол. Непрерывное действие и деятельность - вот что для меня вечер пятницы. Время, когда желаемое и действительное - суть есть одно. 

  Я по-прежнему продолжаю испытывать рецепты столь полюбившегося мне Андрея Рудькова. Я и сама как-то не заметила, как стала частым посетителем его сайта. Здесь очень много разных рецептов на любой вкус и любого уровня сложности, хотя Андрей объясняет все так подробно, что кажется, даже ребенок справится) В общем, он большой молодец (незначительная похвала от дилетанта вроде меня, но хочется отдать должное человеку)))) 

  В этот раз я тестировала рецепт Шоколадных бискотти. Никогда не была любителем сухарей, но Андрей, уже в который раз, своим "аппетитным" описанием блюда прямо-таки заставляет его приготовить. И каждый раз это становится приятным открытием! 

  "Бискотти" - это множественное число от слова «biscotto», что в переводе с латинского означает «испечённый дважды». Сначала тесту придают форму бруска (или батона), выпекают, затем режут их на ломтики и снова выпекают, чтобы подсушить. При этом, они остаются достаточно влажными и ломать о них зубы нет никакой необходимости:) Бискотти прекрасно хранятся и, согласно историческим справкам, их нередко брали с собой в походы и путешествия, чтобы обеспечить питанием большую армию или экипаж торгового судна. Рецепт взят с оригинала без изменений (тык сюда). С меня только фото и пожелания приятного аппетита!

Шоколадно-овсяные кексы с творожной начинкой.

Обычно я балую своих друзей менее полезными рецептами :), но как-то так вышло, что и моя подруга (по совместительству тренер), и коллега, и я сама готовимся к соревнованиям. В общем, надо контролировать вес. Но это не значит, что себя нужно ограничивать во вкусностях, ведь они могут быть очень даже полезными!

Ингредиенты:

Тесто:
- овсяные хлопья перемолотые, 200 гр.;
- йогурт без добавок или кефир, 300 гр.;
- масло растительное, 50 мл.;
- какао-порошок, 3 ст.л.;
- яйцо, 1 шт. (или 2 яичных белка);
- сахарозаменитель, 20 таблеток;
- разрыхлитель, 2 ч.л.;

Начинка:
- творог, 1 пачка 175 гр.
- сахарозаменитель, 2 таблетки;
- ванилин, 1 пакетик.

Приготовление:
1. Смешать овсяные хлопья, разрыхлитель и какао.
2. Яйцо взбить с растворенным в воде сах.замом, йогуртом и растительным маслом (можно обойтись без него).
3. Соединить обе смеси, перемешать.
4. Для начинки смешать творог, ванилин и сахрозаменитель.
5. В силиконовые формочки выложить тесто на половину, затем начинку, потом снова тесто.
6. выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут.

Приятного аппетита!

День Рождения, лимонный пирог и всего понемножку.

Хоть интернет и полезная штука, но как же я люблю дни, когда на него не хватает времени!
Всю последнюю неделю готовлюсь к отпуску: выбираю и бронирую гостиницу, билеты и самое - интересное разрабатываю маршрут. Отпуск будет короткий, всего девять дней, и я проведу его в Питере! К черту заграницы, моря и пляжи! Питер. Тчк.
Наконец-то побываю на Весеннем ресторанном фестивале! Правда, пока не определились, на какой мастер-класс пойдем)  Прогулка по Невскому, Казанский, Исаакиевский, Спас-на-Крови, Васильевский остров - как всегда, обязательная часть программы. Собираемся посетить Русский музей, музей "Вселенная воды", хотим побывать в Парке Победы,... В общем, много куда хотим))

Совсем недавно я отметила День рождения) Не могу сказать, что слишком люблю этот праздник. Точнее, просто не воспринимаю, как что-то особенное. День как день. Но мои друзья каждый раз умудряются превратить его в нечто фееричное) Так было и на работе, и дома, куда мои подруги завалились без предупреждения.

Моя первая банка протеина )))))) Надеюсь, она поможет мне в предстоящих (моих первых) соревнованиях.

Если время без интернета меня радует, то нехватка времени на готовку - очень огорчает. К счастью, на нее я время находила)

Один из последних опробованных рецептов - Лимонный пирог из блога zoryanchik. Замучала я тогда Зоряну вопросами, почему-то в процессе готовки показалось, что что-то идет не так. Но в итоге все получилось, и я смогла насладиться освежающим цитрусовым вкусом этого чуда!

Рецепт не привожу, т.к. он взят с оригинала без изменений.

Приятного аппетита!