Диетический морковный торт с творожным кремом

О своей любви к морковной выпечке я говорила уже не единожды, и сей факт по-прежнему остается неизменным.
На днях возникло желание немного переделать старый рецепт морковного пп-торта на новый лад. Не то чтобы в этом была какая-то необходимость, ведь старый рецепт уже проверен временем и людьми, но... Нет предела совершенству, не так ли?
Результат, в целом, удовлетворил, хотя осталось ощущение, что в торте чего-то не хватает. Может и так, а может, мне в автобусе какой-то перфекционист на ногу наступил)

Диетический морковный торт с творожным кремом
КБЖУ на 100гр.: 125,31 Ккал//Б-10,11//Ж-4,62//У-10,75

Диетический шоколадный торт с ягодным джемом и творожным кремом

Насыщенный шоколадный бисквит, базовый крем на основе творога, ягоды,... По-летнему легкий и удивительно простой в приготовлении торт. Можно поэкспериментировать с ягодами, дополнительно пропитать коржи соком, чаем или кофе. В любом случае, этот торт порадует вас не только своим вкусом, но и высоким содержанием полезных веществ, а также низкой калорийностью.

Готовим?

Диетический шоколадный торт с ягодным джемом и творожным кремом.

Из указанных ингредиентов:

Вес торта: 1,23 кг.

КБЖУ на 100гр.

Калорийность: 145,49 Ккал

Белки: 9,24 гр.

Жиры: 7,09 гр.

Углеводы: 11 гр. 

Творожный чизкейк на морковном корже

Творожный чизкейк на морковном корже

КБЖУ на 100 гр

Калорийность: 150,06 Ккал 

Белки: 10,11 гр.

Жиры: 5,38 гр.

Углеводы: 15,73 гр.

1/8 тортика - примерно 135-140 гр.

Ингредиенты (на форму 16см):

Основа:

- морковь, 125 гр.;

- мука овсяная, 60 гр.;

- мука кукурузная 50 гр.;

- мука льняная, 10 гр.;

- ряженка, 100 мл.;

- яйца, 2 шт.;

- финики, 5-6 шт.;

- грецкие орехи, 50 гр.;

- разрыхлитель, 0,5 ч.л.;

- специи (корица, имбирь, мускатный орех), по 1 ч.л.;

- сахар или сахзам, по вкусу.

Чизкейк:

- творог 0%, 2 пачки, 360 гр.;

- кукурузный крахмал, 2 ст.л.;

- молоко 1,5%, 100 мл.;

- яйцо, 1 шт.;

- банан, 1 шт.

Морковные маффины с творожной начинкой

Очередная вариация на тему морковной выпечки)) Уж очень она мне полюбилась. Похожие маффины у меня уже есть (вот здесь), но в менее полезном варианте. В этот раз я заменила сахар сухофруктами, а также использовала другой вид муки.
Получилось достаточно сладко и очень вкусно.

Морковные маффины с творожной начинкой.

Муссовый торт из творога основе из орехов и сухофруктов

"Она снимает джезву с огня, ставит ее на раскаленный край плиты, щедрой рукой добавляет имбирь, а минуту спустя – чайную ложку ледяной воды. Теперь можно разливать кофе по чашкам, на дне которых уже лежит заранее приготовленная смесь: мед с лимонным соком. Именно то, что нужно, чтобы рассказчик не устал, а слушатели – не заскучали. Волшебный эликсир, уж она-то знает!" 

Макс Фрай. 

Муссовый торт из творога  основе из орехов и сухофруктов

КБЖУ на 100гр.: 

Калорийность - 212,86 Ккал

Белки - 11,98 гр.

Жиры - 9,74 гр.

Углеводы - 19,97 гр.

Конфетки из сухофруктов (три вида)

Говорят, лучший подарок - сделанный своими руками) Поэтому у меня не бывает сомнений в том, что подарить человеку на день рождения. Для меня кулинария - это больше, чем процесс приготовления пищи. Это проявления моей любви и нежности по отношению к близким мне людям. Поэтому я кормлю только тех, кто мне нравится)) 
А уж если это подарок на день рождения - то стараюсь вдвойне)
Конфетки из сухофруктов - это возможность побаловать близких без вреда для их фигуры) да-да, спортсмены - они такие)
P.S.: сегодня телефонофото(((

Медовик "Полезнейший"

Привет, мои хорошие)

Завела я тут недавно Инстаграм (если кому-то интересно, то я здесь jul_kornilova). Пока толком не оценила преимуществ. Личной жизнью делиться не люблю, а выкладыва только еду кажется немного глупым)
Зато подписалась на многих автором, публикующих рецепты по правилам здорового питания. 
На днях решила испробовать один из них, а теперь делюсь с вами опытом.

ПП-Медовик (по рецепт Ольги Ягнетинской)
Инстаграмм
Сайт

Ингредиенты:
Для коржей:
2 желтка
3 белка
3 ст.л. кефира
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. с горкой кукурузного крахмала (или муки из тапиоки)
1 ч.л. стевии или другой сахарозаменитель по вкусу
2 ст.л. отрубей овсяных
1\2 ч.л. меда
2 ст.л. сухого обезжиренного молока + 2 ст.л. для крема (у меня 25% жирность)
Лимонная кислота и соль на кончике ножа.

Крем:
50 мл апельсинового сока
1/2 ч.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. стевии (или подсластителя по вашему вкусу)
1 желток
2 ст.л. обжаренного сухого молока (учтено в предыдущем списке)
4-5 ст.л. натурального нежирного йогурта

Приготовление:
1. Сухое молоко обжарить до золото-коричневого оттенка на антипригарной сковороде. Именно это дает лёгкий карамельный оттенок нашему будущему диетическому торту.
2. Сложить молоко, отруби, крахмал и разрыхлитель в кофемолку и все мелко смолоть. Я этот шаг пропустила, т.к. нет кофемолки. 
3. Соду погасить кефиром, добавить желтки, мед, стевию - все смешать.
4. Всыпать сухие ингредиенты из кофемолки.
5. Белки взбить до крепких пиков добавив на кончике ножа лимонную кислоту, соль, добавить. Аккуратно ввести белки в кефирную смесь.
6. Выложить тесто квадратом на силиконовый коврик. Я выпекала в прямоугольной силиконовой форме. 
7. Разогреть духовку до 100 С, поставить противень в духовку, затем переключить на 180С и печь корж около 8-9 минут, может, чуть дольше, - зависит от толщины коржа.
8. Вынимаем корж, слегка остужаем и разрезаем на 6-8 равных частей. Обрезки отправляем ненадолго в духовку - еще подсушить (их мы будем использовать для обсыпки торта).

Для приготовления крема:
1. Все ингредиенты, кроме йогурта, взбить блендером до однородности, поставить на огонь и начинаем взбивать крем венчиком до загустения и прогревания желтков. Нагреваем (даже кипятим).
2. В загустевший крем добавляем йогурт и все хорошенько перемешиваем.
3. Коржи промазать кремом. Убрать тортик на ночь в холодильник.

Наслаждайтесь и не беспокойтесь о калориях!

Творожный чизкейк с ягодами и шоколадной глазурью.

Творожный чизкейк с ягодами и шоколадной глазурью. День рождения любимого тренера - это вам не абы что! Голова начала болеть недели за три. Я точно знала, что буду дарить что-то съедобное (лучший подарок - сделанный своими руками, да-да), но не могла определиться, что именно. Это должно было быть что-то вкусное и максимально полезное. 

Вспомнив, что все новое - это хорошо забытое старое, - я решила пойти по пути наименьшего сопротивления, в конце которого (пути, в смысле) на свет появился вот такой красавец!

За основу я взяла - Творожно-шоколадный чизкейк. Сверху украсила глазурью и ягодами. 

Глазурь: 

- горький шоколад 75% какао; 

- молоко, 1 ст.л. 

Шоколад растопить на водяной бане, добавить молок и перемешать до однородности. Украсить свежими или замороженными ягодами и фруктами.

Полезного вам чаепития!

Творожно-шоколадный чизкейк

Лето - время легких, незамысловатых десертов, не отяжеленных большим количеством масла, муки и сахара. 

Я - сладкоежка до мозга костей! Так было всегда и так будет всегда. Но при этом я искренне верю в то, что можно радовать себя вкусными десертами и при этом держать себя в форме.

Один из таких поистине волшебных рецептов я даю вам ниже.

Шоколадный чизкейк из творога.

Для теста:

- белок, 2 шт.;
- желток, 1 шт.;
- кефир 1%, 60 гр.;
- овсяные хлопья перемолотые, 100-120 гр.;
- какао-порошок, 2 ст.л.
- отруби пшеничные, 6 ст.л. (тесто должно быть густое, и легко держать форму);
- стевия (сахзам) 15 табл.;
- изюм, 50 гр.

Начинка:
- творог 0% (кремообразный), 600 гр.;

- белок, 1 шт.;
- желток, 2 шт.;
- банан, 1 шт;
- какао порошок, 3 ст.л.;
- кофе растворимый, 1 ст.л.;
- ванилин;
- стевия (сахзам) 5 табл.

Приготовление:

1. Изюм залить кипятком на 10 минут.

2. Для теста перемолоть овсяные хлопья в блендере. Добавить яйца, стевию, кефир, какао, отруби и все перемешать.

3. С изюма слить воду, пюрировать и добавить к тесту.

4. Для начинки смешать все ингредиенты и взбить блендером до однородной массы.

5. Уложить сначала тесто, а потом начинку в форму. Выпекать при 200 градусах примерно 30-35 минут.

6. Украсить по желанию, у меня это тертый горький шоколад.

Приятного чаепития)

Шоколадно-овсяные кексы с творожной начинкой.

Обычно я балую своих друзей менее полезными рецептами :), но как-то так вышло, что и моя подруга (по совместительству тренер), и коллега, и я сама готовимся к соревнованиям. В общем, надо контролировать вес. Но это не значит, что себя нужно ограничивать во вкусностях, ведь они могут быть очень даже полезными!

Ингредиенты:

Тесто:
- овсяные хлопья перемолотые, 200 гр.;
- йогурт без добавок или кефир, 300 гр.;
- масло растительное, 50 мл.;
- какао-порошок, 3 ст.л.;
- яйцо, 1 шт. (или 2 яичных белка);
- сахарозаменитель, 20 таблеток;
- разрыхлитель, 2 ч.л.;

Начинка:
- творог, 1 пачка 175 гр.
- сахарозаменитель, 2 таблетки;
- ванилин, 1 пакетик.

Приготовление:
1. Смешать овсяные хлопья, разрыхлитель и какао.
2. Яйцо взбить с растворенным в воде сах.замом, йогуртом и растительным маслом (можно обойтись без него).
3. Соединить обе смеси, перемешать.
4. Для начинки смешать творог, ванилин и сахрозаменитель.
5. В силиконовые формочки выложить тесто на половину, затем начинку, потом снова тесто.
6. выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут.

Приятного аппетита!

Финиковые трюфели.

Всех с прошедшим Рождеством!

Все-таки новогодние каникулы - это здорово! Много встреч с друзьями, много веселья и, одновременно, какой-то спокойной гармоничной радости. Не нужно думать о том, что завтра или послезавтра на работу. И в отличие от выходных, когда нужно успеть переделать все дела, в новогодние праздники можно позволить себе роскошь и просто побездельничать))

И это замечательно!

Надеюсь, ваши новогодние каникулы принесли вам много положительных эмоций и этот год начался для вас хорошо.

Я очень люблю конфеты ручной работы. Для них, как правило, не нужно много ингредиентов, да и возни с ними немного. А вкус - всегда прекрасный. Варьируя соотношение ингредиентов в одном и том же рецепте, можно получить совершенно разный результат.

Финиковые трюфели.

Ингредиенты:

- финики без косточек, 250 гр.;

- грецкие орехи, 125 гр.;

- вода (если потребуется), 2 ст.л.;

- несладкий какао-порошок, 4 ст.л.;

- апельсин, 1 шт.;

- лимон, 1 шт.;

- щепотка морской соли.

Приготовление:

1. Замочите финики и грецкие орехи на 30 минут, затем слейте воду. Измельчите их в блендере. По желанию, добавьте немного воды – крем не должен получиться рыхлым.

2. В разные миски натрите на терке цедру лимона и апельсина. Апельсиновую цедру, 3 ст. л. какао-порошка и соль всыпьте к орехам, взбейте блендером еще раз. Поставьте трюфельное тесто в холодильник на 1 час.

3. Подсушите лимонную цедру в духовке и разотрите ее пестиком в ступке до порошка (по желанию).

4. Скатайте из теста шарики, обваляйте их в оставшемся какао-порошке, посыпьте сверху лимонной цедрой. Храните конфеты в холодильнике.

P.S.: крем у меня не получился однородным, как должен был. Финиково-ореховая масса не получилась однородной из-за того, что мой блендер не перемолол орехи до мелкого состояния. Так что в моих конфетах попадались довольно крупные части ореха. Но я думаю, это не стоит считать недостатком рецепта))

P.P.S.: лимонную цедру я добавила к какао-порошку для обваливания конфет. На вкусе это никак не отразилось, так что можно добавить ее либо к самим конфетам, либо посыпать их сверху для украшения, либо не использовать вообще.

Приятного аппетита!

Конфеты из сухофруктов с орехами и вяленой вишней.

Наконец-то закончилась эта безумная неделя! Новогодние поздравления на работе прошли, Дед Мороз и Снегурочка складывают свои костюмы, оставшиеся детские подарки постепенно находят своих хозяев, новогодние конкурсы в компании тоже почти закончились, а значит, уже можно вздохнуть чуточку спокойнее)

И это радует) Это действительно была очень насыщенная неделя. Конечно, подготовка к праздникам отнимает кучу времени и сил, но почему-то именно такие дни запоминаются надолго. И это хорошо. 

И без предисловий - конфеты из сухофруктов с орехами и вяленой вишней.

Ингредиенты:
- финики, 1/2 чашки;
- изюм, 1/2 чашки;
- курага, 1/2 чашки;
- кокосовая стружка, 1/2 чашки;
- орехи (у меня кешью), 1/2 чашки;
- шоколад, 2-3 дольки.

Приготовление:
Сухофрукты залить кипятком. Финики освободить от косточек и порубить все ингредиенты, кроме шоколада в блендере S-образным лезвием. 
Шоколад растопить, перемешать с сухофруктами.
Скатать шарики. Внутрь можно положить вяленую клюкву, как у меня, или фундук.

Конфеты получаются очень сладкие и сытные. Я их ела, наверное, неделю)

Приятного аппетита!

Творожники с шоколадной начинкой.

Всем привет! 

А у нас сегодня снег) Совсем мелкие хлопья, но похолодало значительно. Кажется, скоро зима... Самое время начинать ждать чудо!

А у меня очередная продуктивная суббота. С утра - тренировка, потом посиделки с друзьями в кафе, решали кое-какие дела ну и просто болтали "за жизнь".

Чтобы энергии хватало на весь день, необходимо плотно и вкусно завтракать.

Например вот такими замечательными и аппетитными Творожниками с шоколадной начинкой.

Ингредиенты:

- творог - пачка, 170 гр.;

- яйцо - 1 шт.;

- сахарозаменитель - 10-12 таблеток (50-60 гр. сахара);

- мука;

- шоколад горький 70% какао;

- ванилин.

Приготовление:

1. Смешать творог, яйцо, ванилин и сахарозаменитель. У меня он в таблетках, и я растворяю его в небольшом количестве кипятка.

2. Всыпать муку (сколько возьмет тесто) и тщательно перемешать.

3. Сформировать из творога шарики, вдавить внутрь дольку шоколада и еще раз "покатать" в ладонях, чтобы отверстие закрылось.

4. Шарик слегка расплющить, чтобы получилась лепешка, и обвалять ее в муке. 

5. Можно сразу пожарить, а можно заморозить впрок.

6. сверху я посыпала творожники тертым шоколадом. Можно использовать сахарную пудру, а можно кушать прямо так. Они, в любом случае, прекрасны)

P.S.: если жарить на сухой сковороде, а муку заменить измельченными геркулесовыми хлопьями, соотношение БЖУ будет еще лучше, а значит сами творожники будут еще полезней.

Приятного аппетита!

Шоколадные маффины с творожной начинкой

Сегодня с друзьями побывали на "Фестивале ЗОЖ". Фестиваль этот организовала молодая девушка, которая является участником движения "Беги за мной". Об этом движении, как и о фестивале, я узнала случайно пару недель назад. 

По ее словам, сам фестиваль организован для мотивации жителей моего нежно любимого града Костромы на занятия спортом и демонстрации как уже популярных, так и недавно появившихся в городе видов спорта. На территории Центрального парка действовали площадки: хип-хоп, йога, вело-поло, алтимат, зумба, "Сопротивление Кострома". 

Мы, правда, пришли к самому началу, поэтому народ еще не успел собраться, но я искренне надеюсь, что уже сейчас ситуация изменилась. Буду рада, если этот или подобный фестиваль станет ежегодным событием, а для кого-то - толчком или первым шагом к занятиям физкультурой)

Немного фото с места событий))

Ну и по примеру предыдущего поста, рецепт опять полезный)) Но без фотографии. Начала рыться в своем кулинарном архиве и не нашла фотографий. Видимо, приготовила и сразу съела))

Маффины шоколадные с творожной начинкой.

Ингредиенты:
Для теста:
- овсяные хлопья - 200 гр.;
- какао-порошок - 3 ст.л.;
- яичные белки - 2 шт. (50 гр.);
- йогурт натуральный  - 300 мл;
- сахарозаменитель - 20-25 таблеток (если сахар - 180 гр.);
- разрыхлитель - 2 ч.л.;

Для начинки:
- творог - 1 пачка (у меня обезжиреный);
- ванилин - 1 пакетик;
- сахарозаменитель - 4-5 таблеток (если сахар - 70-80 гр.).

Приготовление:

1. Перемолоть овсяные хлопья в блендере. Смешать с разрыхлителем и какао.

2. Яичные белки взбить с йогуртом и сахарозаменителем (его я растворяю в небольшом количестве горячей воды). 

3. Добавить мучную смесь. тщательно перемешать.

4. Для приготовления начинки необходимо просто смешать все ингредиенты.

5. Разогреть духовку до 170-180 градусов. Формочки при необходимости смазать маслом. Выложить в формочки тесто до середины краев. Чайной ложкой или руками выложить начинку и добавить тесто таким образом, чтобы оно ее скрывало. 

6. Выпекать примерно 20 минут.

Приятного аппетита!