Чизкейк Орео

В последнее время лента соцсетей пестрит фотографиями шоколадок с печеньем Орео. Как-то так вышло, что к Милке и AlpenGold я равнодушна, да и в печенье, на мой взгляд, ничего хорошего, кроме грамотно раскрученного бренда, нет. 

И тем более удивительно, что я давно хотела приготовить Чизкейк Орео, сама не знаю почему. просто какое-то название у него волшебно-вкусное.

Чизкейки я, как правило, делаю без выпечки. Пару раз пробовала поколдовать с духовкой, но в газовой результат не очень понравился. а ремонта в кухне с нетерпением ожидаю в октябре. Вот тогда уж буду "играться" с электрическим духовым шкафом.

За уши не оттащишь)))

Итак, готовим?

Черничный чизкейк без выпечки

Жизнь, говорят, полна возможностей. 

Тренировки по кроссфиту открыли для меня новые возможности оставлять синяки на своем теле. Теперь у меня есть синяк на подбородке)))

Впрочем, когда дома есть черничный чизкейк, жизнь кажется вполне прекрасной и удивительной даже с синяками)

Ингредиенты (для формы 16см):

Основа:

- печенье "Юбилейное" традиционное, 200 гр.

- масло сливочное, 90 гр.

Чизкейк:

- сыр творожный (Hochland, Cream cheese "Violette"), 200+50 гр.(я купила несколько видов сыров на пробу, поэтому делала из разных, на вкус это не влияет)

- сливки 33%, 150 мл

- сгущеное молоко, 200 гр

- черника свежая или замороженая, 130 гр

- желатин, 7+7 гр. на каждый слой

Карамельный чизкейк (без выпечки)

...настоящий путь никогда не бывает движением по прямой.
Нет движения вперед, нет пункта назначения, куда надо прибыть в установленный срок.Это куда больше похоже на прогулку по берегу океана в шторм. Одна волна сбивает тебя с ног и уносит в открытое море, а другая выбрасывает на берег. Нет никакой цели, нет ничего.

Только твоя дурацкая, рискованная прогулка и безжалостные волны, которые увлекают тебя за собой, а в тот момент, когда тебе начинает казаться, что ты уже освоился в этом океане, снова выбрасывает на берег, и ты обнаруживаешь, что все нужно начинать сначала... Всякий раз нас выбрасывает на иной берег, и мы начинаем с какого-то другого "начала".

©Макс Фрай

После сегодняшней тренировки у меня очень философский настрой) Ничего другого не остается ибо ноги еще не отошли от приседа, а тут тяга. Пришлось терпеть, кряхтеть и тянуть)

А чтобы жизнь казалась слаще показываю вам Карамельный чизкейк. И даже сразу с рецептом, а то ведь забуду потом.

Муссовый торт из творога основе из орехов и сухофруктов

"Она снимает джезву с огня, ставит ее на раскаленный край плиты, щедрой рукой добавляет имбирь, а минуту спустя – чайную ложку ледяной воды. Теперь можно разливать кофе по чашкам, на дне которых уже лежит заранее приготовленная смесь: мед с лимонным соком. Именно то, что нужно, чтобы рассказчик не устал, а слушатели – не заскучали. Волшебный эликсир, уж она-то знает!" 

Макс Фрай. 

Муссовый торт из творога  основе из орехов и сухофруктов

КБЖУ на 100гр.: 

Калорийность - 212,86 Ккал

Белки - 11,98 гр.

Жиры - 9,74 гр.

Углеводы - 19,97 гр.

Творожно-черничный чизкейк.

Сонное, туманное утро... Пробуждение сегодня длится дольше обычного, движения - медленней, звуки - тише. В какой-то момент кажется, что мир замер. Только времени на это наплевать. Оно бежит вперёд, как ни в чем не бывало, а мы с миром хватаем его за стрелки часов, просим хоть чуть-чуть подождать, дать насладиться туманом и тишиной. Время не слушает и продолжает двигаться вперёд. Не потому, что неумолимо, а потому что оно знает, что впереди есть и другие мгновения, которыми есть смысл наслаждаться.

В такое утро нужно обязательно поднять себе настроение чем-нибудь вкусненьким) Сегодня делюсь с вами рецептом нежнейшего и легкого Творожно-черничного чизкейка.

Конфетки из сухофруктов (три вида)

Говорят, лучший подарок - сделанный своими руками) Поэтому у меня не бывает сомнений в том, что подарить человеку на день рождения. Для меня кулинария - это больше, чем процесс приготовления пищи. Это проявления моей любви и нежности по отношению к близким мне людям. Поэтому я кормлю только тех, кто мне нравится)) 
А уж если это подарок на день рождения - то стараюсь вдвойне)
Конфетки из сухофруктов - это возможность побаловать близких без вреда для их фигуры) да-да, спортсмены - они такие)
P.S.: сегодня телефонофото(((

Черничный чизкейк

- Ладно, - сказал я. - Принято. Теперь второй вопрос. Если я убью Лойсо, вы позволите мне его съесть?
Чиффа поглядел на меня с неподдельным изумлением.
- Сожрать Лойсо Пондохву? Целиком? Ты что, действительно этого хочешь? Ну у тебя и фантазия!
- Это не фантазия. Общеизвестно, что, съедая могущественного врага, можно получить его силу. Если, конечно, соблюдать определенные ритуалы, а не просто котлеты из него жарить.
(Макс Фрай, "Ворона на мосту. История, рассказанная сэром Шурфом Лонли-Локли", цикл "Хроники Ехо).

Съев этот черничный чизкейк, вы получите если не силу, то заряд положительных эмоций уж точно)
Чизкейк прекрасен как на вид, так и на вкус. Насыщенный, словно магический, цвет, не менее волшебный вкус и сплошное удовольствие от поглощения)

Готовим?)

Черничный чизкейк.
Ингредиенты для формы 18 см:
для основы:
- печенье "Юбилейное традиционное", 220-230 гр.
- масло сливочное, 95 гр.

для начинки:
- сыр сливочный "Хохланд", 180 гр.
- сливки 33%, 200 гр.
- сахарная пудра, 85 гр.
- черника (у меня замороженная), 160 гр.
- цедра одного лимона;
- желатин, 2 ч.л.

Приготовление:
1. Для основы растопить сливочное масло, печенье порубить блендером или прокатать скалкой. Смешать ингредиенты и утрамбовать в форму, сделав бортики. Форму можно простелить пищевой пленкой, я этого не делаю. Форму убрать в морозилку или холодильник, пока готовим начинку.
2. Для начинки взбить блендером размороженную чернику (сок слить), сахарную пудру и лимонную цедру.
3. Миксером взбить сливочный сыр и сливки.
4. Добавить к сырной смеси черничную массу и все хорошенько перемешать.
5. Желатин растворить в небольшом количестве сливок, 4 ст.л. Оставить на 10 минут для набухания. Поставить в микроволновку или аккуратно подогреть на плите. Не даем желатину закипеть, иначе он потеряет свои свойства. Греем только до растворения желатина.
6. Вмешиваем его в начинку. Для верности лучше еще раз воспользоваться миксером.
7. Достаем основу, выливаем начинку и ставим в морозилку.

Во многих рецептах рекомендуется доставать чизкейк за полчаса до подачи. Я держу его в морозилке до полного застывания, а потом просто переставляю в холодильник. Ибо мои гости о своем приходе предупреждают за пять минут до прихода)

Приятного аппетита!

P.S.: фото не самые удачные, т.к. в последний момент я заем-то решила поэкспериментировать с черничным соком и желатином)) Без этой заливки чизкейк выглядит лучше.

Постные конфеты

У меня на работе есть хорошая подруга. Когда я пришла работать в компанию год назад, оказалось, что мы ходим в один тренажерный зал, ну и в принципе интересы совпадают. Поэтому сы очень быстро подружились. 
А у меня есть одна особенность - я люблю кормить людей, которые мне нравятся) Так как сама по себе она довольно худенькая и может ни в чем себе не отказывать в плане пищи, я регулярно таскала ей на работу всякие вкусности собственного приготовления. Но тут начался Пост, и всякие вредности приходшлось оставлять дома. 
Но недавно она поставила передо мной довольно интересную задачу - приготовить ей что-то сладкое, но постное. Сама я никогда не постилась и сначала эта просьба поставила меня в тупик.
Но потом я вспомнила, что у меня в запасе есть прекрасный рецепт Конфет из сухофруктов с орехами (только шоколад я оттуда убрала, т.к. там есть стабилизатор "молочный жир").
А еще один рецепт Рисово-медовых конфет я взяла из блога Кати.
Рецепты не пишу, т.к. есть ссылки)

Шоколадный десерт

Охохо, и снова не выходные, а вихрь событий! И, как на подбор, приятных) Люблю такие дни.
В субботу была встреча однокурсников, а еще я болела за своего тренера на "Чемпионате России по классическому жиму лежа". Моя Наташа заняла второе место и наша костромская команда тоже получила второе место. Мы - молодцы!


Мой тренер со своим тернером)

Обычно пауэрлифтеры после взвешивания позволяют себе съесть какую-нибудь сладкую сладость (читай "быстрые углеводы"), чтобы увеличить выброс инсулина и получить приток энергии для выступления.
Вот и я пришла поддрежать своего тренера не с пустыми руками. Прихватила с собой "Шоколадный десерт", который готовила по рецепту из блога Андрея.

Рецепт хоть и взят с оригинала, но все же напишу.

Ингредиенты:
- шоколад горький 70% какао, 400 гр.;
- сливки 33%, 200 гр.;
- желтки, 3 шт.;
- вода, 40 гр.;
- соль;
- соленый арахис или крекер.

Приготовление:
1. На водяной бане растопить шоколад.
2. В это время довести сливки 33% (200 гр.) до кипения и снять с огня. Можно в сотейнике, а можно в чаше в микроволновке.
3. Желтки смешать с 40 гр. горячей воды.Установить миску на водяную баню и, помешивая постоянно венчиком, подержать минуты 2-3. Смесь начнёт пениться, тут, главное, не передержать, а то получится омлет.
4. Перелить желтки в чашу миксера и хорошо взбивать в течение 3 минут. Добавить шоколад и снова взбить. Вылить сливки и снова все перемешать.
5. Форму застелить пергаментом, перелить полученную смесь, аккуратно выровнять и посыпать крупной морской солью. В своем рецепте Андрей украшает десерт солеными крендельками, я же присыпала его соленым арахисом. ну люблю я шоколад с орехами, что уж тут поделать)

Десерт воистину прекрасный. Мягкий, нежный, шоколадный, с соленой ноткой, мммм...


Приятного аппетита!

Конфеты из нута и фиников, арахиса и сухофруктов.

Празднование Дня защитника Отчества позади (по крайней мере для меня), а впереди - целых три выходных! Я так соскучилась по готовке, что за один вечер наделала конфет, напекла блинов с разными начинками и сделала шоколадные капкейки с масляным кремом) Ммммм, праздники будут вкусными)

А еще меня крайне радует тот факт, что светает сейчас раньше. Так что совсем скоро мне не придется ждать выходных, чтобы сделать фотографии)

Про конфеты.

Арахисовые конфеты с сухофруктами это, в общем-то, очередная вариация вот этих конфеток. Как я уже говорила, даже небольшое изменения в состсаве ингредиентов или в пропорциях дает этим конфеткам новый вкус. Но! Они всегда получаются замечательными)

А вот к конфетам из нута я присматривалась уже давно. Все как-то не решалась их приготовить, довольно противоречивыми были отзывы. Однако, пока сама не попробуешь - не узнаешь! И я попробовала. И осталась довольна) 

Некоторые отмечают специфический вкус нута, но я, по правде говоря, его не ощутила вовсе. Возможно потому, что соотношение нута и фиников у меня было примерно 50/50. 

В общем, однозначно рекомендую эти конфетки. 

Вкусно и полезно!

Конфеты из нута и фиников.

Ингредиенты:

- нут, 100 гр.

- финики, 1 чашка (200 мл)

- мед, 10 гр.

- кокосовая стружка для обсыпки.

Приготовление:

1. Нут замочить в воде на ночь. Отварить до готовности. Остудить и дать подсохнуть. В блендере перемолоть в муку.

2. Финики залить кипятком, удалить косточки. Добавить к нуту и снова пробить все блендером.

3. Добавить мед, все хорошенько перемешать.

4. Обвалять в кокосовой стружке и поставить в холодильник.

Арахисовые конфеты с сухофруктами.

Ингредиенты (чашка - 200 мл):

- арахис, 1 чашка;

- финики, 1 чашка;

- курага, 1/2 чашки;

- овсяные хлопья, 2 ст.л.;

- шоколад, 2 дольки;

- коньяк, 1 ст.л.

Приготовление:

1. Сухофрукты залить кипятком, финики освободить от косточек. 

2. Овсяные хлопья измельчить. 

3. Все ингредиенты взбить в блендере. 

4. Добавить растопленный на водяной бане шоколад и коньяк (или другой пряный алкоголь). Все перемешать. 

5. Скатать шарики, обвалять в какао и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Баноффи пай

   Баноффи пай родился в 1972 году в Сассексе, а его авторами являются британцы Ian Dowding (Йен Даудинг) и Nigel Mackenzi (Найджел Маккензи). Более детальную историю рассказывать не буду, она довольно интересно описана в блоге чудесной девушки Лены.

   Откровенно говоря, это не вполне классический рецепт Баноффи. Скорее, это его упрощенный вариант. В исходной рецептуре используется песочное тесто и настоящий ирис, для приготовления которого необходимо отварить сгущенку и потом хранить ее 2-3 месяца для превращения кристаллов сахара в ириски.  

   У Баноффи пая нежная, рассыпчатая песочная основа, умопомрачи-тельный слой вареной сгущенки, слой бананов и воздушная шапочка из сливок... Божественно!

Ингредиенты (для формы d=24 см):
- вареная сгущенка, 300 гр;
- сливки 33%, 500 мл;
- печенье "Юбилейное" традиционное, 3 упаковки (390 гр.);
- сливочное масло, 150 гр;
- бананы (крупные), 3 шт.;
- сахарная пудра - 1 ст.л.;
- рубленый шоколад для украшения.

Приготовление:

1. Печенье измельчить.

2. Масло растопить, смешать с печеньем, утрамбовать на дне формы.

3. Форму на 20-30 минут убрать в холодильник для того, чтобы основа застыла.

4. Смазать песочную основу сгущенкой.

5. Бананы порезать вдоль или поперек (я делала и так, и так). Выложить на сгущенку.

6. Сливки взбить с сахарной пудрой. Пудры нужно совсем немного, т.к. ингредиенты сами по себе довольно сладкие.

7. Распределить сливки на бананах любым доступным вам способом.

8. Украсить пай шоколадной крошкой (остатками песочной крошки, рублеными орехами,...)

9. Убрать пай в холодильник на ночь. 

10. Наслаждаться и держать себя в руках)

Приятного аппетита!

Примечание:
1. Вообще, в этом рецепте основа выпекается в духовке 10-15 минут при 170 градусах. но я решила, раз уж все остальные шаги не требуют выпекания, то и основу можно оставить без этого. 
2. Раньше я не делала десерты с использованием сгущенки. В итоге, в магазине взяла первую понравившуюся, и она оказалась слишком жидкой, поэтому часть ее стекла по краям основы. Так что либо берите более густую варенку, либо застилайте дно пищевой пленкой (если не будут выпекать основу, как я), либо формируйте основу с бортами. 

Мусс из горького шоколада.

Долго смотрела на этот рецепт. По ингредиентам он совсем простой, но я не была уверена, что мне удастся взбить сливки и белки так, как это нужно для приготовления мусса. С другой стороны, начинать когда-то надо, так почему бы и не с этого рецепта?)
Результат превзошел все мои ожидания. Утром, во время завтрака я даже опасалась, что съем эту вкуснятину вместе с ложкой и стаканом) 

Это, действительно, очень-очень вкусно! Невероятно нежная, воздушная, легкая текстура с насыщенным шоколадным вкусом. Это стоит попробовать! Так что отбросьте все свои сомнения, ели они у вас есть, и - вперед!

Рецепт брала из группы Вконтакте. Он длинный по описанию, но на самом деле, гораздо проще, чем кажется)

Ингредиенты:

Шоколад горький - 200 гр.;
Сливки 33% - 200 мл.;
Вода - 3 ст.л.;
Кофе растворимый - 1 ст.л.;
Масло сливочное - 3 ст.л.;
Сахар - 3 ст.л.;
Желток - 3 шт.;
Белок - 3 шт.

Приготовление:

Для мусса нам нужно приготовить три части и потом смешать вместе. 

1. Сливки взбить блендером или миксером на максимальной скорости до плотной консистенции (у меня на это ушло минуты 3-4). Взбитые сливки убрать в холодильник. 

2. Яичные желтки взбить с сахаром до тех пор, пока масса не побелеет и весь сахар не растворится. 

На водяной бане растопить шоколад, сливочное масло, кофе и воду. Если вы не любите излишне шоколадные вкусы — кофе не добавляйте, а часть шоколада замените молочным.

Блюдо с шоколадном не должно доставать до воды - это важно. 

По мере того, как шоколад и масло начнут таять, помешивайте лопаточкой очень тщательно. Нельзя передержать или перегреть шоколад, как только вы получили гладкую однородную текстуру — сразу снимайте с огня.

Дайте шоколадной массе чуть остыть и добавьте немного в желтки. Тем самым вы темперируете их (нагреете плавно шоколадом) и приготовите к горячему шоколаду. Если смешать всю массу сразу — желтки могут свариться в хлопья. После этого добавляете остальной шоколад и аккуратно лопаткой смешиваете в однородную массу.

3. Далее необходимо взбить белки в пену. Это будет наша третья составляющая. На это уйдет 5-10 минут, нам нужно хорошее обогащение кислородом и стойкая пена.

4. Белковую пену добавляем к шоколадной массе и перемешиваем до однородности. Вмешивать белки следует аккуратно, вращая посуду с шоколадной массой вдоль своей оси.

5. Осталось достать сливки из холодильника и смешать с получившейся массой.

6. Разлейте мусс по формочкам и обязательно накройте каждую пленкой или фольгой. Тем самым мы предотвращаем появление неприятной корки. Сначала цвет мусса будет светлее, чем на фото, но пусть вас это не обманывает, в холодильнике масса хорошо потемнеет.

7. Мусс желательно оставить в холодильнике на ночь. За это время полностью раскроется его божественный шоколадный вкус.

Уверяю, этот десерт не оставит вас равнодушными!

Приятного аппетита!

Конфеты из сухого молока.

Всем доброго времени суток!
Вот и наступили трудовые будни. Жизнь входит в "рабочую" колею и хоть праздники - это и прекрасно, но на работе тоже есть много хороших моментов, событий и людей) Желаю, чтобы вы с удовольствием ходили на работу, а праздники, выходные и отпуска для вас были только поводом соскучиться по своим коллегам.
Если вы любите "чаевничать" на работе - эти конфетки (очередные:) станут прекрасным угощением для ваших друзей.

Молочные конфеты.

Ингредиенты:

- сухое молоко - 270 гр. + 30 гр. для обсыпки;

- сливочное масло - 100 гр.;

- сахарная пудра - 110 гр.;

- ванилин.

Приготовление:

1. Масло комнатной температуры и половину сахарной пудры взбить до гладкой белой массы.

2. Оставшуюся пудры смешать с сухим молоком и ванилином.

3. Обе части соединить и руками перетереть в крошу. 

4. Слепить конфеты нужного размера и обвалять в сухом молоке. также для этого можно использовать кокосовую стружку, какао или что-то другое на ваш выбор. 

Если в процессе формирования конфет почувствуете, что крошка подсохла и плохо лепится, можно добавить немного воды. У меня это произошло, когда крошки оставалось примерно половина, и я добавила буквально пол столовой ложки воды из фильтра.

Молочно-шоколадные конфеты.

Ингредиенты:

- шоколад с орешками - 2 плитки (180 гр.);

- сливочное масло - 100гр.;

- сухое молоко - 1 стакан + 30 гр. для обсыпки;

Приготовление:

1. На водяной бане слегка подтопить масло и добавить к нему поломанный шоколад. Постоянно помешивая, довести массу до однородности и снять с огня. 

2. Порциями всыпать сухое молоко, постоянно перемешивая.

3. Дать массе слегка остыть и слепить конфеты. 

4. Обвалять в сухом молоке, коксовой стружке, какао или сахарной пудре. 

  

Финиковые трюфели.

Всех с прошедшим Рождеством!

Все-таки новогодние каникулы - это здорово! Много встреч с друзьями, много веселья и, одновременно, какой-то спокойной гармоничной радости. Не нужно думать о том, что завтра или послезавтра на работу. И в отличие от выходных, когда нужно успеть переделать все дела, в новогодние праздники можно позволить себе роскошь и просто побездельничать))

И это замечательно!

Надеюсь, ваши новогодние каникулы принесли вам много положительных эмоций и этот год начался для вас хорошо.

Я очень люблю конфеты ручной работы. Для них, как правило, не нужно много ингредиентов, да и возни с ними немного. А вкус - всегда прекрасный. Варьируя соотношение ингредиентов в одном и том же рецепте, можно получить совершенно разный результат.

Финиковые трюфели.

Ингредиенты:

- финики без косточек, 250 гр.;

- грецкие орехи, 125 гр.;

- вода (если потребуется), 2 ст.л.;

- несладкий какао-порошок, 4 ст.л.;

- апельсин, 1 шт.;

- лимон, 1 шт.;

- щепотка морской соли.

Приготовление:

1. Замочите финики и грецкие орехи на 30 минут, затем слейте воду. Измельчите их в блендере. По желанию, добавьте немного воды – крем не должен получиться рыхлым.

2. В разные миски натрите на терке цедру лимона и апельсина. Апельсиновую цедру, 3 ст. л. какао-порошка и соль всыпьте к орехам, взбейте блендером еще раз. Поставьте трюфельное тесто в холодильник на 1 час.

3. Подсушите лимонную цедру в духовке и разотрите ее пестиком в ступке до порошка (по желанию).

4. Скатайте из теста шарики, обваляйте их в оставшемся какао-порошке, посыпьте сверху лимонной цедрой. Храните конфеты в холодильнике.

P.S.: крем у меня не получился однородным, как должен был. Финиково-ореховая масса не получилась однородной из-за того, что мой блендер не перемолол орехи до мелкого состояния. Так что в моих конфетах попадались довольно крупные части ореха. Но я думаю, это не стоит считать недостатком рецепта))

P.P.S.: лимонную цедру я добавила к какао-порошку для обваливания конфет. На вкусе это никак не отразилось, так что можно добавить ее либо к самим конфетам, либо посыпать их сверху для украшения, либо не использовать вообще.

Приятного аппетита!

Конфеты из сухофруктов с орехами и вяленой вишней.

Наконец-то закончилась эта безумная неделя! Новогодние поздравления на работе прошли, Дед Мороз и Снегурочка складывают свои костюмы, оставшиеся детские подарки постепенно находят своих хозяев, новогодние конкурсы в компании тоже почти закончились, а значит, уже можно вздохнуть чуточку спокойнее)

И это радует) Это действительно была очень насыщенная неделя. Конечно, подготовка к праздникам отнимает кучу времени и сил, но почему-то именно такие дни запоминаются надолго. И это хорошо. 

И без предисловий - конфеты из сухофруктов с орехами и вяленой вишней.

Ингредиенты:
- финики, 1/2 чашки;
- изюм, 1/2 чашки;
- курага, 1/2 чашки;
- кокосовая стружка, 1/2 чашки;
- орехи (у меня кешью), 1/2 чашки;
- шоколад, 2-3 дольки.

Приготовление:
Сухофрукты залить кипятком. Финики освободить от косточек и порубить все ингредиенты, кроме шоколада в блендере S-образным лезвием. 
Шоколад растопить, перемешать с сухофруктами.
Скатать шарики. Внутрь можно положить вяленую клюкву, как у меня, или фундук.

Конфеты получаются очень сладкие и сытные. Я их ела, наверное, неделю)

Приятного аппетита!