Фаршированные блинчики

Блины я готовить, честно, не умею. Они у меня все время то тонкие, то толстые, то рвутся, то подгорают. при чем на любых сковородках и на чугунных, и на антипригарных. 

Но совсем недавно мама купила мне новую, якобы очень хорошую, антипригарную сковороду (весит она, кстати, как чугунная). В общем-то, в повседневном пользовании они показала себя весьма неплохо. Но я решила устроить ей (и себе заодно) испытание блинами)) Твердно пообещав, что если и здесь у меня ничего не выйдет - поставлю на блинах крест!

И, вуаля! Они получились! Не такие воздушные и не такие пористые, как хотелось бы. Но по сравнению с тем, что у меня получалось раньше - это просто шедевр! Никогда бы не подумала, что буду так радоваться блинам))

Делала по два блинчика с разными начинками: творог, ветчина/сыр, карамелизованые яблоки.

Ингредиенты:

- мука пшеничная. 100 гр.;

- мука ржаная, 100 гр.;

- яйцо, 2 шт.;

- кефир, 0,5 л.;

- вода, 0,5 л;

- сахар, 1-2 ст.л.;

- растительное масло, 50 мл в тесто + для жарки;

- сода, 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Просеять муку. Добавить соль, сахар и яйца. Перемешать.

2. Постепенно вливая кефир, а затем воду, венчиком замешивать тесто. 

3. Влить растительное масло. Перемешать. Оставить при комнатной температуре на 30-40 минут.

4. Ввести соду. Перемешать. Оставить на 15 минут.

5. Разогреть сковородку, смазать маслом и налить тесто. Выпекать блины обычным способом с двух сторон.

Все начинки простые, здесь приведу только пропорции для карамелизованных яблок.

Ингредиенты:

- масло сливочное, 25 гр.;

- яблоки, 2 шт.;

- сахар, 2-3 ст.л.

Приготовление:
1. Сковороду разогреть, растопить сливочное масло.
2. Яблоки вымыть, вынуть сердцевину и нарезать. Выложить на сковороду и тушить до мягкости на среднем огне.
3. Посыпать сахаром и перемешать. Жарить яблоки до их карамелизации. У меня на это ушло примерно 5-7 минут. 

Приятного аппетита!

Яблочный пирог с карамельной крошкой

Погода на улице уже совсем осенне-хмурая, листьев под ногами становится все больше, а это значит, что нужно искать еще больше поводов для радости, чем когда-либо. Вы же не хотите умереть от тоски?))

Это значит - больше хорошей музыки в плеере, больше хороших фильмов, больше встреч с близкими. Но, в то же время, меньше света и меньше фотографий. 

К сожалению, окна моей квартиры выходят на север. Солнышка мало даже в теплое время года, а сейчас, когда затемно уходишь и приходишь, совсем никакой возможности делать хорошие фото((

Поэтому готовлю сейчас реже, в основном на выходных.

Ну а вдогонку ушедшему лету - нежный и яркий Яблочный пирог с карамельной крошкой, который я готовила в начале осени. 

В приготовлении он так же прост, как обычная шарлотка, однако сметана в составе теста придает этому пирогу более нежную структуру и вкус, а карамельная крошка добавляет интереса и внешнему виду, и вкусу.

Ингредиенты для теста:

- яйца - 2 шт.;

- сахар - 4 ст.л.;

- сметана - 150 гр.;

- мука - 4 ст.л.

- яблоки - 2 шт.

Ингредиенты для крошки:

- сливочное масло - 50 гр.;

- сахар - 4 ст.л.;

- мука - 3 ст.л.

Приготовление:

1. Для приготовления крошки в небольшой кастрюле необходимо растопить 50 гр. сливочного масла и 4 ст.ложки сахара. 

2. Помешиваем все это до полного растворения сахара, затем добавляем муку и перемешиваем. Должна получиться крошка. 

1. Для приготовления теста - взбить яйца с сахаром, добавить сметану и аккуратно перемешать.

2. Всыпать муку и перемешать до однородности.

3. Выложить тесто в форму для выпекания.

4. Яблоки помыть и порезать тонкими дольками и кружочками, вырезая сердцевину.

5. Уложить яблоки немного внахлест друг на друга, посыпать сверху карамельной крошкой и поставить в разогретую до 170-180 градусов духовку. Выпекать примерно 30 минут. 

Приятного аппетита!

Маффины с яблоком и черносливом

Сегодня на улице неожиданно потеплело. В обеденный перерыв даже удалось понежиться на солнышке, а вечером - совершить небольшую пробежку. Тем более, что совсем скоро состоится "Кросс Нации", в котором я намерена поучаствовать впервые в жизни) 

До недавнего времени я даже не подозревала о существовании такого мероприятия, но новая должность обязывает быть в курсе. И это, в сущности, здорово)

"Кросс Нации" - это, проще говоря, Всероссийский день бега, имеющий своей целью (если верить официальному сайту этого мероприятия) "привлечение к занятиям физической культурой россиян, и особенно молодежи; пропаганда здорового образа жизни".

Ну и раз уж речь зашла о пользе для здоровья, значит и рецепт будет полезный!

Маффины из овсяных хлопьев с яблоками и черносливом.

Я люблю маффины всем своим сердцем. Готовить их, в большинстве случаев, легко и быстро. 

В этом рецепте изначально использовалась обычная пшеничная мука, но одно время я увлекалась подсчетом калорийности своего рациона и мне просто стало любопытно, можно ли обычный рецепт сделать полезнее без ущерба для его вкусовых качеств. 

Ингредиенты (на 7 штук):

- овсяные хлопья, 150 гр.;

- кефир - 125 мл.;

- яичные белки - 2 шт. (примерно 50 гр.);

- разрыхлитель - 0,5 ч.л.;

- яблоко - 1 шт.

- чернослив - 100 гр.;

- корица, ванилин - по вкусу;

- щепотка соли;

- сахарозаменитель - 10-12 таблеток.

Приготовление:

1. В блендере измельчить овсяные хлопья. Смешать их с яичными белками, солью, разрыхлителем, корицей и кефиром. 

2. Дать немного постоять, чтобы хлопья впитали себя влагу.

Вместо кефира можно взять и молоко, но его нужно немного меньше, т.к. кефир более густой по консистенции. 

3. Пока смесь стоит, порезать яблоки и чернослив, добавить в тесто.

4. Духовку разогреть до 170-180 градусов, разлить все по формочкам и выпекать до готовности. 

На 1 штучку (75 гр.) приходится:белки - 4 гр.; жиры - 1,75 гр.; углеводы - 25,5 гр.; энергетическая ценность - 115,6 Ккал.

В то время как в оригинальном рецепте с пшеничной мукой, сахаром, яйцами и сливочным маслом, соответственно - 3,7/7/33,7/212,3.

Приятного аппетита!