Кекс с грушей, шоколадом и орехами

Я - очень практичный человек. И ценю свое время. Поэтому для меня важно, чтобы временные затраты на приготовление чего-либо оправдывали его вкус. К примеру, я никогда не буду возиться с "Наполеоном", раскатывая и выпекая слои несколько часов кряду, потому что этот торт для меня не настолько вкусный.

Поэтому я люблю простые и понятные вещи - кексы, маффины, несложные десерты, торты без выпечки.

Они всегда получаются. Даже если не так, как на картинке или не так, как вы задумывали. Но они всегда получаются.

Этот кекс - это одна из таких вещей. Готовится на раз, два, а вот вкус... Он просто нереален! Хрустящее тесто и орехи, растаявший во время выпечки шоколад и сочная, нежная груша...

Пишу, и слюна течет, честное слово))

Кекс с грушей, шоколадом и орехами.

Ингредиенты:

- крупная груша Конференц, 1 шт.;

- кешью, 100 гр.;

- мука, 200 гр.;

- разрыхлитель, 1 ч.л.;

- сливочное масло, 175 гр.;

- сахар, 100 гр. (5о гр - белый, 50 гр. - тростниковый);

- яйца, 2 шт.;

- горький шоколад 70%, 90 гр.;

- ванильный сахар, 10 гр.;

- мука и масло для посыпки и смазывания формы (если это необходимо).

Приготовление:

1. Грушу очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками. Шоколад измельчить, орехи порубить.

2. Муку просеять с разрыхлителем, добавить размягченное масло. Размять масло с мукой вилкой до состояния крошки.

3. Добавить сахар, яйца, перемешать.

4. Добавить в тесто грушу, шоколад и орехи, перемешать до однородности. Вылить тесто в силиконовую форму и выпекать 50-60 минут в разогретой до 160 градусов духовке.

Силиконовая форма должны быть плотная, хорошего качества, т.к. в процессе выпекания, кекс как бы "разносит" в стороны, и в плохой форме он потеряет свой вид (как у меня). 

Кексу лучше даже дать постоять ночь, чтобы он хорошо застыл, иначе при нарезке может разламываться.

Приятного Вам завтрака!

Постные конфеты

У меня на работе есть хорошая подруга. Когда я пришла работать в компанию год назад, оказалось, что мы ходим в один тренажерный зал, ну и в принципе интересы совпадают. Поэтому сы очень быстро подружились. 
А у меня есть одна особенность - я люблю кормить людей, которые мне нравятся) Так как сама по себе она довольно худенькая и может ни в чем себе не отказывать в плане пищи, я регулярно таскала ей на работу всякие вкусности собственного приготовления. Но тут начался Пост, и всякие вредности приходшлось оставлять дома. 
Но недавно она поставила передо мной довольно интересную задачу - приготовить ей что-то сладкое, но постное. Сама я никогда не постилась и сначала эта просьба поставила меня в тупик.
Но потом я вспомнила, что у меня в запасе есть прекрасный рецепт Конфет из сухофруктов с орехами (только шоколад я оттуда убрала, т.к. там есть стабилизатор "молочный жир").
А еще один рецепт Рисово-медовых конфет я взяла из блога Кати.
Рецепты не пишу, т.к. есть ссылки)

Шоколадный десерт

Охохо, и снова не выходные, а вихрь событий! И, как на подбор, приятных) Люблю такие дни.
В субботу была встреча однокурсников, а еще я болела за своего тренера на "Чемпионате России по классическому жиму лежа". Моя Наташа заняла второе место и наша костромская команда тоже получила второе место. Мы - молодцы!


Мой тренер со своим тернером)

Обычно пауэрлифтеры после взвешивания позволяют себе съесть какую-нибудь сладкую сладость (читай "быстрые углеводы"), чтобы увеличить выброс инсулина и получить приток энергии для выступления.
Вот и я пришла поддрежать своего тренера не с пустыми руками. Прихватила с собой "Шоколадный десерт", который готовила по рецепту из блога Андрея.

Рецепт хоть и взят с оригинала, но все же напишу.

Ингредиенты:
- шоколад горький 70% какао, 400 гр.;
- сливки 33%, 200 гр.;
- желтки, 3 шт.;
- вода, 40 гр.;
- соль;
- соленый арахис или крекер.

Приготовление:
1. На водяной бане растопить шоколад.
2. В это время довести сливки 33% (200 гр.) до кипения и снять с огня. Можно в сотейнике, а можно в чаше в микроволновке.
3. Желтки смешать с 40 гр. горячей воды.Установить миску на водяную баню и, помешивая постоянно венчиком, подержать минуты 2-3. Смесь начнёт пениться, тут, главное, не передержать, а то получится омлет.
4. Перелить желтки в чашу миксера и хорошо взбивать в течение 3 минут. Добавить шоколад и снова взбить. Вылить сливки и снова все перемешать.
5. Форму застелить пергаментом, перелить полученную смесь, аккуратно выровнять и посыпать крупной морской солью. В своем рецепте Андрей украшает десерт солеными крендельками, я же присыпала его соленым арахисом. ну люблю я шоколад с орехами, что уж тут поделать)

Десерт воистину прекрасный. Мягкий, нежный, шоколадный, с соленой ноткой, мммм...


Приятного аппетита!

Фаршированные блинчики

Блины я готовить, честно, не умею. Они у меня все время то тонкие, то толстые, то рвутся, то подгорают. при чем на любых сковородках и на чугунных, и на антипригарных. 

Но совсем недавно мама купила мне новую, якобы очень хорошую, антипригарную сковороду (весит она, кстати, как чугунная). В общем-то, в повседневном пользовании они показала себя весьма неплохо. Но я решила устроить ей (и себе заодно) испытание блинами)) Твердно пообещав, что если и здесь у меня ничего не выйдет - поставлю на блинах крест!

И, вуаля! Они получились! Не такие воздушные и не такие пористые, как хотелось бы. Но по сравнению с тем, что у меня получалось раньше - это просто шедевр! Никогда бы не подумала, что буду так радоваться блинам))

Делала по два блинчика с разными начинками: творог, ветчина/сыр, карамелизованые яблоки.

Ингредиенты:

- мука пшеничная. 100 гр.;

- мука ржаная, 100 гр.;

- яйцо, 2 шт.;

- кефир, 0,5 л.;

- вода, 0,5 л;

- сахар, 1-2 ст.л.;

- растительное масло, 50 мл в тесто + для жарки;

- сода, 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Просеять муку. Добавить соль, сахар и яйца. Перемешать.

2. Постепенно вливая кефир, а затем воду, венчиком замешивать тесто. 

3. Влить растительное масло. Перемешать. Оставить при комнатной температуре на 30-40 минут.

4. Ввести соду. Перемешать. Оставить на 15 минут.

5. Разогреть сковородку, смазать маслом и налить тесто. Выпекать блины обычным способом с двух сторон.

Все начинки простые, здесь приведу только пропорции для карамелизованных яблок.

Ингредиенты:

- масло сливочное, 25 гр.;

- яблоки, 2 шт.;

- сахар, 2-3 ст.л.

Приготовление:
1. Сковороду разогреть, растопить сливочное масло.
2. Яблоки вымыть, вынуть сердцевину и нарезать. Выложить на сковороду и тушить до мягкости на среднем огне.
3. Посыпать сахаром и перемешать. Жарить яблоки до их карамелизации. У меня на это ушло примерно 5-7 минут. 

Приятного аппетита!

Конфеты из нута и фиников, арахиса и сухофруктов.

Празднование Дня защитника Отчества позади (по крайней мере для меня), а впереди - целых три выходных! Я так соскучилась по готовке, что за один вечер наделала конфет, напекла блинов с разными начинками и сделала шоколадные капкейки с масляным кремом) Ммммм, праздники будут вкусными)

А еще меня крайне радует тот факт, что светает сейчас раньше. Так что совсем скоро мне не придется ждать выходных, чтобы сделать фотографии)

Про конфеты.

Арахисовые конфеты с сухофруктами это, в общем-то, очередная вариация вот этих конфеток. Как я уже говорила, даже небольшое изменения в состсаве ингредиентов или в пропорциях дает этим конфеткам новый вкус. Но! Они всегда получаются замечательными)

А вот к конфетам из нута я присматривалась уже давно. Все как-то не решалась их приготовить, довольно противоречивыми были отзывы. Однако, пока сама не попробуешь - не узнаешь! И я попробовала. И осталась довольна) 

Некоторые отмечают специфический вкус нута, но я, по правде говоря, его не ощутила вовсе. Возможно потому, что соотношение нута и фиников у меня было примерно 50/50. 

В общем, однозначно рекомендую эти конфетки. 

Вкусно и полезно!

Конфеты из нута и фиников.

Ингредиенты:

- нут, 100 гр.

- финики, 1 чашка (200 мл)

- мед, 10 гр.

- кокосовая стружка для обсыпки.

Приготовление:

1. Нут замочить в воде на ночь. Отварить до готовности. Остудить и дать подсохнуть. В блендере перемолоть в муку.

2. Финики залить кипятком, удалить косточки. Добавить к нуту и снова пробить все блендером.

3. Добавить мед, все хорошенько перемешать.

4. Обвалять в кокосовой стружке и поставить в холодильник.

Арахисовые конфеты с сухофруктами.

Ингредиенты (чашка - 200 мл):

- арахис, 1 чашка;

- финики, 1 чашка;

- курага, 1/2 чашки;

- овсяные хлопья, 2 ст.л.;

- шоколад, 2 дольки;

- коньяк, 1 ст.л.

Приготовление:

1. Сухофрукты залить кипятком, финики освободить от косточек. 

2. Овсяные хлопья измельчить. 

3. Все ингредиенты взбить в блендере. 

4. Добавить растопленный на водяной бане шоколад и коньяк (или другой пряный алкоголь). Все перемешать. 

5. Скатать шарики, обвалять в какао и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Баноффи пай

   Баноффи пай родился в 1972 году в Сассексе, а его авторами являются британцы Ian Dowding (Йен Даудинг) и Nigel Mackenzi (Найджел Маккензи). Более детальную историю рассказывать не буду, она довольно интересно описана в блоге чудесной девушки Лены.

   Откровенно говоря, это не вполне классический рецепт Баноффи. Скорее, это его упрощенный вариант. В исходной рецептуре используется песочное тесто и настоящий ирис, для приготовления которого необходимо отварить сгущенку и потом хранить ее 2-3 месяца для превращения кристаллов сахара в ириски.  

   У Баноффи пая нежная, рассыпчатая песочная основа, умопомрачи-тельный слой вареной сгущенки, слой бананов и воздушная шапочка из сливок... Божественно!

Ингредиенты (для формы d=24 см):
- вареная сгущенка, 300 гр;
- сливки 33%, 500 мл;
- печенье "Юбилейное" традиционное, 3 упаковки (390 гр.);
- сливочное масло, 150 гр;
- бананы (крупные), 3 шт.;
- сахарная пудра - 1 ст.л.;
- рубленый шоколад для украшения.

Приготовление:

1. Печенье измельчить.

2. Масло растопить, смешать с печеньем, утрамбовать на дне формы.

3. Форму на 20-30 минут убрать в холодильник для того, чтобы основа застыла.

4. Смазать песочную основу сгущенкой.

5. Бананы порезать вдоль или поперек (я делала и так, и так). Выложить на сгущенку.

6. Сливки взбить с сахарной пудрой. Пудры нужно совсем немного, т.к. ингредиенты сами по себе довольно сладкие.

7. Распределить сливки на бананах любым доступным вам способом.

8. Украсить пай шоколадной крошкой (остатками песочной крошки, рублеными орехами,...)

9. Убрать пай в холодильник на ночь. 

10. Наслаждаться и держать себя в руках)

Приятного аппетита!

Примечание:
1. Вообще, в этом рецепте основа выпекается в духовке 10-15 минут при 170 градусах. но я решила, раз уж все остальные шаги не требуют выпекания, то и основу можно оставить без этого. 
2. Раньше я не делала десерты с использованием сгущенки. В итоге, в магазине взяла первую понравившуюся, и она оказалась слишком жидкой, поэтому часть ее стекла по краям основы. Так что либо берите более густую варенку, либо застилайте дно пищевой пленкой (если не будут выпекать основу, как я), либо формируйте основу с бортами. 

Мусс из горького шоколада.

Долго смотрела на этот рецепт. По ингредиентам он совсем простой, но я не была уверена, что мне удастся взбить сливки и белки так, как это нужно для приготовления мусса. С другой стороны, начинать когда-то надо, так почему бы и не с этого рецепта?)
Результат превзошел все мои ожидания. Утром, во время завтрака я даже опасалась, что съем эту вкуснятину вместе с ложкой и стаканом) 

Это, действительно, очень-очень вкусно! Невероятно нежная, воздушная, легкая текстура с насыщенным шоколадным вкусом. Это стоит попробовать! Так что отбросьте все свои сомнения, ели они у вас есть, и - вперед!

Рецепт брала из группы Вконтакте. Он длинный по описанию, но на самом деле, гораздо проще, чем кажется)

Ингредиенты:

Шоколад горький - 200 гр.;
Сливки 33% - 200 мл.;
Вода - 3 ст.л.;
Кофе растворимый - 1 ст.л.;
Масло сливочное - 3 ст.л.;
Сахар - 3 ст.л.;
Желток - 3 шт.;
Белок - 3 шт.

Приготовление:

Для мусса нам нужно приготовить три части и потом смешать вместе. 

1. Сливки взбить блендером или миксером на максимальной скорости до плотной консистенции (у меня на это ушло минуты 3-4). Взбитые сливки убрать в холодильник. 

2. Яичные желтки взбить с сахаром до тех пор, пока масса не побелеет и весь сахар не растворится. 

На водяной бане растопить шоколад, сливочное масло, кофе и воду. Если вы не любите излишне шоколадные вкусы — кофе не добавляйте, а часть шоколада замените молочным.

Блюдо с шоколадном не должно доставать до воды - это важно. 

По мере того, как шоколад и масло начнут таять, помешивайте лопаточкой очень тщательно. Нельзя передержать или перегреть шоколад, как только вы получили гладкую однородную текстуру — сразу снимайте с огня.

Дайте шоколадной массе чуть остыть и добавьте немного в желтки. Тем самым вы темперируете их (нагреете плавно шоколадом) и приготовите к горячему шоколаду. Если смешать всю массу сразу — желтки могут свариться в хлопья. После этого добавляете остальной шоколад и аккуратно лопаткой смешиваете в однородную массу.

3. Далее необходимо взбить белки в пену. Это будет наша третья составляющая. На это уйдет 5-10 минут, нам нужно хорошее обогащение кислородом и стойкая пена.

4. Белковую пену добавляем к шоколадной массе и перемешиваем до однородности. Вмешивать белки следует аккуратно, вращая посуду с шоколадной массой вдоль своей оси.

5. Осталось достать сливки из холодильника и смешать с получившейся массой.

6. Разлейте мусс по формочкам и обязательно накройте каждую пленкой или фольгой. Тем самым мы предотвращаем появление неприятной корки. Сначала цвет мусса будет светлее, чем на фото, но пусть вас это не обманывает, в холодильнике масса хорошо потемнеет.

7. Мусс желательно оставить в холодильнике на ночь. За это время полностью раскроется его божественный шоколадный вкус.

Уверяю, этот десерт не оставит вас равнодушными!

Приятного аппетита!